וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מרובעים, משולשים, למי באמת אכפת? מאפים ממכרים עם טריק בצק אדיר

אינס שילת ינאי

21.2.2021 / 6:00

אינס שילת ינאי לקחה את הגוז'גיז'ה הבוכרי, הכניסה לתוכו מלית שכ-ו-ל-ם אוהבים, וסגרה ארוחת ערב מושלמת

גוז'גוז'ה לילדים במילוי גבינה וזיתים. אלון מסיקה
הבצק בוכרי, המלית קצת פחות. גוז'גיז'ה מושלם לילדים/אלון מסיקה

המטבח הבוכרי ידוע במאפים הממולאים שלו. בצק דק ונהדר שעוטף מלית בשרית בגוז'גיז'ה (או גוז'גוז'ה) או מלית דלעת מתובלת בכמון כמו במאפי הביצ'אק (או ביצ'ק, זה לא ממש משנה כשזה יוצא מהתנור).

אינס שילת ינאי, שהתאהבה בבצק הממכר, ויתרה הפעם על המליות המסורתיות (וייסלחו לה כולם) ויצרה גרסה במיוחד לילדים עם גבינה וזיתים. ארוחת ערב מושלמת לכל המשפחה.

אל תיבהלו מהערק ומהמיונז בבצק - זה הטריק. השימוש באלכוהול כמו ערק או וודקה במאפים מוסיף לבצק גמישות כמו גם המיונז, בזכות כמות השומן שבו, כך שניהם יחד יוצרים בצק מאוד נוח לעבודה, שכיף למלא כמעט בכל דבר.

את המאפים אתם יכולים לעצב כמרובעים (כמו בתמונה) או ליצור מהם משולשים, סטייל אוזני המן, לכבוד פורים שעוד רגע כאן.

גוז'גיז'ה גבינות וזיתים

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,90 דקות סה"כ,דרגת קושי בינונית,10 יחידות
גוז'גוז'ה לילדים במילוי גבינה וזיתים. אלון מסיקה
גוז'גוז'ה לילדים במילוי גבינה וזיתים

מצרכים למתכון

  • לבצק:

    • 500גרםקמח
    • 4כפותשמן זית
    • 2כפותמיונז
    • ¼1 כוסותמים
    • 1כפיתמלח
    • 1כפיתערק
  • למלית:

    • 100גרםגבינה לבנה
    • 200גרםגבינה בולגרית מפוררת
    • 100גרםגבינת קשקבל מגוררת (או גל גבינה צהובה אחרת שאוהבים)
    • 50גרםזיתים מגולענים ופרוסים
    • מעטמלח
  • לציפוי:

    • 1חלמון +כף שמן זית
    • שומשום שחור
    • מעטזיתים פרוסים

אופן ההכנה

איך מכינים גוז'גיז'ה גבינות וזיתים?

  • 1
    לשים היטב בקערה רחבה את מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק גמיש, אם יש צורך מוסיפים 2-3 כפות מים נוספות. מעבירים לקערה מכוסה מגבת, לחצי שעה.
  • 2
    בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות ומערבבים היטב את כל מרכיבי המלית יחד.
  • 3
    מרדדים את הבצק לעלה דק יחסית וקורצים ממנו עיגולים.
  • 4
    מניחים במרכז כל עיגול מלית בכמות נדיבה וסוגרים את המאפה בצורה מהודקת - למאפה מרובע (כמו בתמונה) מקפלים את הבצק מעל המלית מארבעה כיוונים, למאפה משולש (ביצ'אק) מקפלים משלושה כיוונים כמו אוזן המן סגורה. מניחים את הבצקים הממולאים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
  • 5
    טורפים את החלמון עם השמן, מברישים את המאפים, מפזרים שומשום וטבעות זיתים ואופים בתנור כ-35-40 דקות.
    מחפשים רעיון לפורים? אפשר לעצב גם בצורת משולשים/אפיק גבאי

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully