מרובעים, משולשים, למי באמת אכפת? מאפים ממכרים עם טריק בצק אדיר

אינס שילת ינאי לקחה את הגוז'גיז'ה הבוכרי, הכניסה לתוכו מלית שכ-ו-ל-ם אוהבים, וסגרה ארוחת ערב מושלמת

אינס שילת ינאי
הבצק בוכרי, המלית קצת פחות. גוז'גיז'ה מושלם לילדים (צילום: אלון מסיקה)

המטבח הבוכרי ידוע במאפים הממולאים שלו. בצק דק ונהדר שעוטף מלית בשרית בגוז'גיז'ה (או גוז'גוז'ה) או מלית דלעת מתובלת בכמון כמו במאפי הביצ'אק (או ביצ'ק, זה לא ממש משנה כשזה יוצא מהתנור).

אינס שילת ינאי, שהתאהבה בבצק הממכר, ויתרה הפעם על המליות המסורתיות (וייסלחו לה כולם) ויצרה גרסה במיוחד לילדים עם גבינה וזיתים. ארוחת ערב מושלמת לכל המשפחה.

אל תיבהלו מהערק ומהמיונז בבצק - זה הטריק. השימוש באלכוהול כמו ערק או וודקה במאפים מוסיף לבצק גמישות כמו גם המיונז, בזכות כמות השומן שבו, כך שניהם יחד יוצרים בצק מאוד נוח לעבודה, שכיף למלא כמעט בכל דבר.

את המאפים אתם יכולים לעצב כמרובעים (כמו בתמונה) או ליצור מהם משולשים, סטייל אוזני המן, לכבוד פורים שעוד רגע כאן.

עוד בוואלה!

האמריקנים קוראים להן לחמניות ארוחת ערב. אנחנו קוראים להן "קרואסון שקל להכין בבית"

לכתבה המלאה

גוז'גיז'ה גבינות וזיתים

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
  • 30 דקות עבודה

  • 90 דקות סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 10 יחידות

גוז'גוז'ה לילדים במילוי גבינה וזיתים (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק:

    • 500 גרםקמח
    • 4 כפותשמן זית
    • 2 כפותמיונז
    • ¼1 כוסותמים
    • 1 כפיתמלח
    • 1 כפיתערק
  • למלית:

    • 100 גרםגבינה לבנה
    • 200 גרםגבינה בולגרית מפוררת
    • 100 גרםגבינת קשקבל מגוררת (או גל גבינה צהובה אחרת שאוהבים)
    • 50 גרםזיתים מגולענים ופרוסים
    • מעטמלח
  • לציפוי:

    • 1 חלמון +כף שמן זית
    • שומשום שחור
    • מעטזיתים פרוסים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים גוז'גיז'ה גבינות וזיתים?

  • 1לשים היטב בקערה רחבה את מרכיבי הבצק עד לקבלת בצק גמיש, אם יש צורך מוסיפים 2-3 כפות מים נוספות. מעבירים לקערה מכוסה מגבת, לחצי שעה.
  • 2בינתיים מחממים תנור ל-170 מעלות ומערבבים היטב את כל מרכיבי המלית יחד.
  • 3מרדדים את הבצק לעלה דק יחסית וקורצים ממנו עיגולים.
  • 4מניחים במרכז כל עיגול מלית בכמות נדיבה וסוגרים את המאפה בצורה מהודקת - למאפה מרובע (כמו בתמונה) מקפלים את הבצק מעל המלית מארבעה כיוונים, למאפה משולש (ביצ'אק) מקפלים משלושה כיוונים כמו אוזן המן סגורה. מניחים את הבצקים הממולאים על תבנית מרופדת נייר אפייה.
  • 5טורפים את החלמון עם השמן, מברישים את המאפים, מפזרים שומשום וטבעות זיתים ואופים בתנור כ-35-40 דקות.

    מחפשים רעיון לפורים? אפשר לעצב גם בצורת משולשים (צילום: אפיק גבאי)

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully