מי יכול לעמוד בפני גביניות תוצרת בית, אותם מאפי שמרים רכים ומתוקים במלית גבינה?
אז לכבוד שבועות - ואחרי שסגרנו את הפינה ההכרחית של עוגת גבינה מושלמת - אינס שילת ינאי החליטה שאתם מספיק בשלים לקבל את הדור הבא והמשודרג שלהן - גביניות במלית גבינת ריקוטה ואוכמניות כחולות שמוסיפות גם חמצמצות וגם צבע משגע.
עמוד המתכונים הגדול של שבועות
עוד מתכוני קינוחים לשבועות
ואם זה לא מספיק, בזכות טריק קטן בעיצוב הבצק, הן גם יהיו ללא ספק הגביניות הכי יפות שמישהו אי פעם הגיש.
גביניות פירות יער
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק הגביניות:
- 4כוסותקמח (560 גרם)
- ½1 כפותשמרים יבשים (15 גרם)
- 4כפותסוכר (40 גרם)
- 1כוסחלב פושר (240 גרם/מ"ל)
- 2ביצים
- 1חלמון
- 1כפיתגרידת לימון
- 150גרםחמאה מומסת
למלית גבינה ופירות יער:
- 400גרםריקוטה
- 1כפיתתמצית וניל
- 1כפיתגרידת לימון
- 1ביצה
- 3כפיותקורנפלור
- 1שקיתאבקת סוכר (100 גרם)
- 200גרםאוכמניות כחולות קפואות
לציפוי:
- ביצה טרופה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים גביניות פירות יער?
- 1מכינים את בצק הגביניות: בקערה רחבה מערבבים את הקמח והשמרים, יוצרים גומה ומניחים בה את שאר מרכיבי הבצק. לשים היטב עד שהבצק אחיד וחלק, כ-7-10 דקות (ניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה). מניחים בקערה משומנת, מכסים בשקית ומתפיחים כשעה.
- 2מכינים את מלית הגבינה: בקערה נפרדת מערבבים היטב את כל חומרי המלית, למעט האוכמניות. מסיפים את האוכמניות רק בסיום, לערבוב קל, כדי שלא יצבעו את כל הגבינה.
- 3אופן מילוי הגביניות: מחלקים את הבצק שתפח ל-10 כדורים שווים, מרדדים כל אחד לעלה דק בצורת אליפסה. חצי מהעלה חותכים לרצועות דקות לאורך הבצק (עד האמצע), בחצי הבצק הלא חתוך מניחים מהמלית ומגלגלים לכיוון הרצועות. מקפלים לצורת סהר ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה.
ממלאים את הצק במלית הגבינה והאוכמניות/אלון מסיקה - 4מצפים בביצה ומתפיחים כ-20 דקות. בינתיים מחמממים תנור ל-180 מעלות.
- 5אופים 25-30 דקות עד השחמה.
שחומות וריחניות. גביניות ביתיות/אלון מסיקה