מתכונים חמים

כיסוני מרציפן

כיסונים מתוקים במילוי מרציפן בניחוח דנמרק

מתכון מאת: ליאור משיח, מערכת וואלה! NEWS
  • קל להכנה

כיסוני מרציפן של ליאור משיח (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • בצק:
  • 535 גר' קמח לחם
  • 120 מ"ל מים
  • 22 גר' דבש
  • 37 גר' סוכר
  • 12 גר' מלח
  • 16 גר שמרים טריים
  • 2 ביצים
  • 6 חלמוני ביצה
  • 60 גר' שמן
  • למילוי ולאפיה:
  • מרציפן למילוי
  • ביצה למריחה
  • שומשום לבן או שחור לציפוי
למחשבון המרה

אופן ההכנה

  • 1. במיקסר עם וו לישה, מעבדים את כל חומרי הבצק פרט לשמן, עד ליצירת כדור בצק אחיד שכרוך סביב וו הלישה. בערך 10 דקות.
  • 2. מנמיכים למהירות איטית ומוסיפים את השמן עד שהוא נבלע לחלוטין בבצק.
  • 3. מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים בניילון נצמד או מגבת, לתפיחה של שעה וחצי. באמצע הזמן, לאחר 45 דקות, מוציאים את האוויר מהבצק, ומותירים לתפיחה נוספת של 45 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • 4. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, מקמחים מעט מערוך ומרדדים את הבצק. קורצים עיגולים מהבצק בעזרת כוס או קורצן (טיפ: אם מקמחים את שפת הכוס או הקורצן וכך הוא לא ידבק לבצק).
  • 5. פורסים מדליונים מגליל מרציפן, ומניחים במרכז העיגולים שקרצנו. מורחים מעט ביצה על חצי של כל עיגול ומקפלים. אפשר להדק בעזרת מזלג, או כלי לקיפול בורקיטס. מניחים על תבנית אפיה מרופדת בניר אפיה ומורחים שכבה של ביצה.
  • 6. ממתינים כ-20 דקות להתפחה סופית, מורחים עוד שכבה של ביצה על פני הכיסונים, ומפזרים לפי הטעם שומשום לבן או רגיל.
  • 7. אופים בתנור כ-15-20 דקות או עד שהמאפים מקבלים צבע חום זהבהב. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר כחצי שעה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully