סינבון: מאפי שושנים במלית של טחינה, סילאן וקינמון

סינבון, סינרול או בכלל שושנים? למי איכפת, הם רכים ונפלאים במיוחד והפעם במלית מטריפה של סילאן וטחינה גולמית מתובלים בקינמון כמובן

אינס שילת ינאי
20/06/2021
בושוויק, תל אביב (שי מכלוף)

סינבון רולס, סינרול או בכלל שושנים? למי איכפת, שבלולי השמרים האלה כל כך רכים ונפלאים שלפני שתספיקו לקרא להם, הם כבר יתחסלו.

השוס האמיתי נמצא במלית, שחוץ מקינמון מקבלת פינוק של סילאן וטחינה גולמית, שני חומרי גלם שיוצרים יחד קרנבל של טעמים שאנחנו כל כך אוהבים. ואם בא לכם עוד קצת לפנק, תגישו אותם לצד גלידת וניל קרה.

הלם בתל אביב

יש כאן גירוס ו"שניצל דניאל עמית", אין כאן קמצנות ישראלית

לכתבה המלאה
שבלולי שמרים מפנקים במלית טחינה, סילאן וקינמון(צילום: אלון מסיקה)

שימו לב: מדובר בבצק שמרים עם חמאה שזקוק להתפחה איטית של לילה או לפחות 4 שעות בקירור, אל תדלגו על השלב הזה.

כשהמאפים יוצאים חמים מהתנור מברישים אותם בסילאן מהול במים(צילום: אלון מסיקה)

סינבון טחינה סילאן

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
סינבון, סינרול או בכלל מאפי שושנים? למי איכפת, הם פשוט מושלמים וחכו שתטעמו אותם

מצרכים

  • לבצק:

    • 4 כוסותקמח
    • ½1 כפותשמרים יבשים
    • 4 כפותסוכר
    • ½1 כוסותחלב פושר
    • 1 כפיתתמצית וניל
    • 2 ביצים
    • 140 גרםחמאה בטמפ' החדר
    • קורטמלח
  • למלית טחינה-סילאן:

    • ½ כוססילאן (מי שאוהב מתוק יותר יכול להוסיף עוד רבע כוס)
    • ½ כוסטחינה גולמית
    • 2 כפותקינמון
  • לציפוי:

    • 4 כפותסילאן
    • 2 כפותמים

אופן ההכנה

איך מכינים סינבון טחינה סילאן?

  • 1במיקסר עם וו לישה (אפשר גם ידנית) לשים יחד את הקמח, השמרים, החלב, הסוכר ותמצית הווניל. עד שמתחילה להיווצר עיסה. מוסיפים בהדרגה את הביצים ואח"כ את המלח והחמאה. ממשיכים ללוש עד לקבלת בצק גמיש.
  • 2מעבירים את הבצק לקערה משומנת, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים לילה במקרר או לפחות 4 שעות בקירור.
  • 3לאחר ההתפחה מקמחים משטח עבודה ומחלקים את הבצק לשניים. כל חלק מרדדים למלבן (30*40 ס"מ, בערך) בעובי של 1 ס"מ.
  • 4מורחים על כל בצק מרודד סילאן, מעל טחינה גולמית ומפזרים קינמון. משאירים חלק של כ-3 ס"מ ללא מלית, ומגלגלים את העלה עם המלית לצורת רולדה עד לאותו קצה. מהדקים היטב את סגירת הבצק.
  • 5בעזרת סכין חדה חותכים כל רולדה לפרוסות ברוחב 5 ס"מ. מניחים את הפרוסות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה, משטחים מעט בעזרת כפות הידיים, מכסים ומתפיחים שוב לחצי שעה.
  • 6בינתיים מחממים תנור ל-190 מעלות וכשהתנור חם והמאפים תפחו שוב מכניסים אותם לתנור ל-25 דקות.
  • 7מערבבים 4 כפות סילאן עם 2 כפות מים וכשהמאפים יוצאים חמים מהתנור מברישים אותם בהם.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully