• • 500 גרםקמח חלה (1/2 3 כוסות) או קמח לבן
  • 2 כפיותשמרים יבשים
  • 50 גרםסוכר (1/4 כוס)
  • 160 מ״למים (2/3 כוס)
  • 2 ביצים טרופות
  • 120 מ״לשמן (1/2 כוס)
  • ½ כפיתמלח

• למלית

  • ½ צנצנתנוטלה

איך מכינים שבלולי נוטלה?

• 1מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה או בקערה עם שתי ידיים נמרצות מערבלים קמח, שמרים, סוכר ומים במשך 2 דקות.
• 2מוסיפים ביצים (אם רוצים אפשר לשמור מעט ביצה לשלב ההברשה) ושמן, ומערבלים עוד 2 דקות. מוסיפים מלח ומערבלים עוד 4-3 דקות או עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה.
• 3מתפיחים: מעבירים את הבצק לקערה נקייה ומשומנת, מכניסים לשקית ניילון ונותנים לו לתפוח. אפשר שעתיים בטמפ' החדר, אבל הכי טוב לילה במקרר - כך נוח יותר לעבוד איתו.
• 4ממלאים ומגלגלים: מרדדים חצי מכמות הבצק על משטח מקומח, לעלה בעובי כחצי ס״מ. מורחים 2-3 כפות גדושות של נוטלה, מגלגלים וחותכים לפרוסות בעובי 1-2 ס״מ (מספר המאפים הסופיים, ייגזר מהעובי שבו תבחרו). ממשיכים כך עם החצי השני של הבצק.
• 5מניחים את השבלולים בתבנית עם נייר אפייה, כך שהצד החתוך כלפי מעלה. מכסים ומתפיחים חצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
• 6אופים: מברישים את השבלולים בביצה מתובלת במעט סוכר ומלח ואופים 25 דקות או עד להזהבה יפה.