מחר בבוקר המאפייה הכי טובה בעיר מגיע אליכם הביתה (צילום: נמרוד סונדרס)
בשביל ליהנות ממאפי הבוקר במילוי נוטלה במקסימום האפשרי, מומלץ להכין את הבצק לילה קודם. בבוקר רק נשאר לרדד, למרוח, להכניס לתנור ולמלא את הבית בריחות של המאפייה הכי טובה בעיר.
טיפ: אל תשכחו לשתף את הילדים. הם ישמחו לעזור במילוי הבצק וחיתוך לשבלולים.
שבלולי נוטלה
- 30 דקות עבודה
- שלוש שעות סה"כ
- דרגת קושי בינונית
- 20 יחידות
מאפים במילוי נוטלה ( , נמרוד סונדרס)
- 500 גרםקמח חלה (1/2 3 כוסות) או קמח לבן
- 2 כפיותשמרים יבשים
- 50 גרםסוכר (1/4 כוס)
- 160 מ״למים (2/3 כוס)
- 2 ביצים טרופות
- 120 מ״לשמן (1/2 כוס)
- ½ כפיתמלח
- ½ צנצנתנוטלה
למלית
- מכינים את הבצק: במיקסר עם וו לישה או בקערה עם שתי ידיים נמרצות מערבלים קמח, שמרים, סוכר ומים במשך 2 דקות.
- מוסיפים ביצים (אם רוצים אפשר לשמור מעט ביצה לשלב ההברשה) ושמן, ומערבלים עוד 2 דקות. מוסיפים מלח ומערבלים עוד 4-3 דקות או עד לקבלת בצק אחיד ונוח לעבודה.
- מתפיחים: מעבירים את הבצק לקערה נקייה ומשומנת, מכניסים לשקית ניילון ונותנים לו לתפוח. אפשר שעתיים בטמפ' החדר, אבל הכי טוב לילה במקרר - כך נוח יותר לעבוד איתו.
- ממלאים ומגלגלים: מרדדים חצי מכמות הבצק על משטח מקומח, לעלה בעובי כחצי ס״מ. מורחים 2-3 כפות גדושות של נוטלה, מגלגלים וחותכים לפרוסות בעובי 1-2 ס״מ (מספר המאפים הסופיים, ייגזר מהעובי שבו תבחרו). ממשיכים כך עם החצי השני של הבצק.
- מניחים את השבלולים בתבנית עם נייר אפייה, כך שהצד החתוך כלפי מעלה. מכסים ומתפיחים חצי שעה. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים: מברישים את השבלולים בביצה מתובלת במעט סוכר ומלח ואופים 25 דקות או עד להזהבה יפה.
איך מכינים שבלולי נוטלה ?
עוד מתכוני מאפים
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה