נושאים חמים

בגודל ביס: מיני סופגניות אפויות בצורות

הן קטנות ורכות, וכשהן מוגשות חמות מהתנור עם קצת ריבה שהוזרקה לתוכן, אין מי שיכול לעמוד בפניהן. רות אופק עם הגרסה האפויה והעליזה לסופגניות

סופגניות בצורות של רות אופק (דרור עינב)
חנוכה מעולם לא נראה עליז יותר. סופגניות בצורות

מזה 8 שנים שחנוכה הוא החג האהוב עלי מכל. בחנוכה נולד בני הבכור, כאילו בהזמנה אישית לכבוד החג, והפך אותי לראשונה לאמא. ואם דאגנו לפני כן לחגוג 'בקטנה' את חנוכה, בהדלקת נרות צנועה, הרי שמאז, הפך החג לחגיגי ומיוחד וללא קשר לתאריך הלועזי אנו תמיד מציינים בו את יום הולדתו של הבכור.

לצד העוגה החגיגית, אני אוהבת לפנק את האורחים שלי בסופגניות. אבל מאחר ואינני נמנית עם חובבי הטיגון הביתי, ניסיתי לחשוב על דרך אחרת להגיש סופגניות רכות וטעימות. לאחר כמה ניסיונות הגעתי לנוסחה המנצחת – סופגניות מיני אפויות. הן קטנות, רכות, וכשהן מוגשות חמות מהתנור עם קצת ריבה שהזרקתי לתוכן, אין אחד שיכול לעמוד בפניהן. הפעם החלטתי להכין אותן בצורות, עם החותכנים של הילדים, כקריצה לחגיגות יום הולדת.

סופגניות בצורות של רות אופק (דרור עינב)
הריבה היא עוד תוספת מתוקה, אבל לא הכרחית. מיני סופגניות אפויות

מצרכים:

כ- 40 סופגניות מיני

לבצק:
3.5 כוסות קמח (500 גר')
1 כף שמרים יבשים (או חצי שקית/חצי קוביית שמרים טריים)
1/2 כוס סוכר (100 גר')
1/3 כוס שמן (סויה, קנולה, חמניות וכו')
1/2 כוס מים
2 ביצים
1/2 כפית מלח

לציפוי ולמילוי:
אבקת סוכר
ריבת תות חלקה או כל ריבה שאוהבים

אופן ההכנה:

1. בקערת המיקסר מניחים את הקמח ומערבבים לתוכו את השמרים. במידה ומשתמשים בשמרים טריים בקוביה מפוררים את השמרים אל הבצק.

2. מוסיפים למיקסר את שאר החומרים: סוכר, ביצים, שמן, מים ומלח.

2. לשים את חומרי הבצק במיקסר עם וו לישה כ- 5-7 דקות, עד שמתקבל בצק חלק, מעט דביק וגמיש (במידת הצורך מוסיפים לבצק מעט מים).

3. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לבצק לתפוח בטמפ' החדר 30 דקות. לאחר מכן מעבירים למקרר לתפיחה איטית יותר במשך ל4 שעות לפחות ועד 24 שעות.

4. מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 1.5 ס"מ. בעזרת קורצנים קורצים מהבצק צורות. את עודפי הבצק מאחדים לבצק חדש, מניחים לו לנוח מעט במקרר ואז מרדדים וקורצים צורות נוספות.

5. מניחים נייר אפיה על תבנית תנור ומשמנים אותו קלות באמצעות שמן. מסדרים את סופגניות המיני על נייר האפיה, משמנים מעט את חלקן העליון (הכי נוח עם ספריי שמן)ומניחים להן לתפוח בטמפרטורת החדר במשך 15 דקות. בינתיים מחממים תנור ל-180 מעלות.

6. לפני האפיה משמנים פעם נוספת את חלקן העליון של הסופגניות ואופים אותן במשך כ- 15 דקות עד שהן מזהיבות.
מעבירים ישר לצינון מעל רשת או שפשוט מעבירים את נייר האפיה עם הסופגניות לשיש ונותנים להן להצטנן.

7. בעזרת מזלף או מזרק מיוחד ממלאים את הסופגניות בריבה (לא חובה, הן טעימות בכל מקרה). מפזרים על הסופגניות אבקת סוכר בעזרת מסננת קטנה. אם רוצים אפשר לגלגל את הסופגניות בתערובת של אבקת סוכר וקינמון.

מקמחים את משטח העבודה ומרדדים את הבצק לעובי של 1.5 ס"מ

סופגניות בצורות של רות אופק (דרור עינב)

בעזרת קורצנים קורצים מהבצק צורות

סופגניות בצורות של רות אופק (דרור עינב)

את עודפי הבצק מאחדים לבצק חדש, מניחים לו לנוח מעט במקרר ואז מרדדים וקורצים צורות נוספות

סופגניות בצורות של רות אופק (דרור עינב)

אחרי שתפחו נונכנסו לאפיה של 15 דקות, מצננים ובוזקים אבקת סוכר

סופגניות בצורות של רות אופק (דרור עינב)