לוקומדס: חטאים זהובים עם דבש מתובל

הלוקומדס הן הסופגניות של המטבח היווני- כדורי בצק פריכים וזהובים שמגישים עם סירופ של דבש מתובל. מירב שיינר מדריכה שלב אחרי שלב בדרך למתכון המושלם

07/09/2017
לוקומדס - כדורי שמרים משגעים(צילום: נמרוד סונדרס)

לפעמים בבקרים כשהשמש מסנוורת ועוקצנית, או בשובנו בשעת בין ערביים כשאנחנו תקועים בפקק וצופים בשקיעה, עולים בנו זכרונות מן החופשה האחרונה; תמונות של שמיים אינסופיים, מים צלולים, קולות של ציפורים ואנשים שמדברים מרחוק על המזח. היעד המועדף על הישראלים בשנים האחרונות הוא כמובן יוון. מלבד הכדאיות הכלכלית, נראה שאנחנו אוהבים להישאר קרוב לצלחת ולהתענג על עוד ממטעמי המטבח הים תיכוני.

לוקומדס, כדורי שמרים מטוגנים, זהובים ופריכים עם סירופ דבש מתובל, מספקים לנו תענוג קטן ומפנק לחנוכה או סתם לסופ"ש בניחוח עם תיכוני יווני.

התחלה מתוקה: עוגיות מקרוט טריפולטאיות
בובאלקי: מאפה עשוי כדורי שמרים מתוקים
הטוב משני העולמות: עוגת שוקו-תמר עסיסית

עוד באותו נושא

בלי קיצורי דרך: סופגניות קלאסיות במילוי ריבה

לכתבה המלאה

לוקומודס בסירופ דבש

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
לוקומדס - כדורי שמרים משגעים

מצרכים

    • 1 כוסמים חמימים
    • ½ כוסחלב פושר
    • 1 כףשמרים יבשים (15 גרם)
    • 4 כוסותקמח תופח
    • 3 ביצים
    • 80 גרםחמאה מומסת
    • 1 כףסוכר
    • 1 כףדבש
    • 1 כפיתמלח
    • ½ בקבוקשמן לטיגון עמוק
  • לסירופ דבש:

    • 6 כפותדבש
    • 2 כפיותמים רותחים
    • מעטעלי זעתר טריים או עלי טימין טריים
  • להגשה (לא חובה):

    • מעטאגוזי מלך שבורים גס
    • מעטשומשום קלוי

אופן ההכנה

איך מכינים לוקומודס בסירופ דבש?

  • 1מכינים את הבצק: בקערה גדולה מערבבים חלב ומים ומפזרים מעל את השמרים. טורפים היטב. כעת מנפים פנימה את הקמח ולשים ביד בתנועות סיבוביות כ-5 דקות. ניתן ללוש במיקסר עם וו גיטרה.
  • 2בקערה בינונית טורפים יחד את הביצים, החמאה המומסת, הסוכר, הדבש והמלח לבלילה אחידה. מוסיפים את הבלילה בהדרגה לתערובת הקמח ולשים כ-10 דקות נוספות עד לקבלת בצק מבריק, חלק ונוזלי למדי.
  • 3מכסים את קערת הבצק ומאפשרים לו לתפוח כ-30 דקות עד שנוצרות בועות והבצק מכפיל את נפחו.
  • 4מטגנים: מחממים על אש בינונית סיר בקוטר 20 ס"מ ויוצקים לתוכו חצי בקבוק שמן צמחי (לא שמן זית).
  • 5מעבירים את הבצק לשקית זילוף וחותכים את הקצה עם מספריים. כשהשמן חם מזלפים מעט מן הבצק כדי לבדוק את טמפ' השמןה- הבצק צריך לצוף למעלה אחרי 30 שניות. אם הוא צף מהר מדי מנמיכים את הלהבה, אם לוקח לו הרבה זמן, השמן לא חם מספיק וממתינים כדקה לפני שממשיכים.
  • 6מתחילים לזלף כדורים בעזרת שקית הזילוף או בעזרת שתי כפות. מטגנים את הכדורים 30 שניות מכל צד ומחלצים לתוך מסננת (לא מרפדים בנייר סופג). מדי פעם מעבירים את הכדורים המוכנים מהמסננת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומכניסים לתנור שמכוון על חום של 50 מעלות על מנת לשמור את כל הכדורים חמימים ופריכים עד ההגשה.
  • 7מכינים את סירופ הדבש: בקערה קטנה מערבבים את הדבש והמים הרותחים. מוסיפים פנימה עלי טימין או זעתר ומערבבים היטב.
  • 8ההגשה: מעבירים את הכדורים על גבי צלחת הגשה ויוצקים מעל את הדבש המתובל. מקשטים באגוזי מלך ושומשום קלוי.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully