ביס של קיץ: לחמניות מרציפן קטנות עם דובדבנים

רגע לפני שתם קסם הדובדבן לשנה הנוכחית, מכינים לחמניות מרציפן רכות ועסיסיות ללא שמרים, במילוי חמצמץ של דובדבנים

29/06/2022
מרציפן, דובדבנים, שקדים. שילוש מנצח(צילום: מערכת וואלה! NEWS, דרור עינב)

הדובדבנים, התכשיטים הכי יפים בצלחת הפירות הקיצית, עוד רגע ייעלמו, וזה הזמן לנצל אותם בכל הדרכים והצורות. אם כבר הזדמן לכם לצאת השנה לקטיף, אני מקווה שהצלחתם להקפיא חלק, או לאלו מכם שהגדילו ועשו - להכין קונפיטורה טובה. כך או כך, קסם הדובדבנים הולך לפוג בקרוב וזה הזמן ליהנות ממנו עד תום. הפעם עם מתכון קל שבקלים, ללחמניות רכות ועסיסיות, המשלבות מרציפן בבצק ודובדבנים במילוי. חיבור הטעמים עובד כאן נהדר, ומתקבלת תוצאה בעלת טעמים עדינים מאד.

הלחמניות הללו אינן מתוקות ויכולות להתאים בהחלט לבראנץ' שישי לצד חמאה טובה וגבינות לבנות למריחה, או לנשנוש של בין ערביים לצד משקה קר ומרענן. ואם בכל זאת הן יצאו קצת מתוקות, תמיד תוכלו להאשים את הדובדבנים. עובדה משעשעת על המתכון הזה היא, שהבצק מבלה את אותו הזמן במקפיא כמו גם בתנור. גם הוא כמונו, לא עומד בחום הזה.

הסוף לגרעינים: כך תוכלו לחרוץ דובדבנים בשניה
ויש לנו גם מתכון לבראוניז שוקולד לבן ודובדבנים

עוד מתכונים לחופש הגדול מחכים לכם כאן

לחמניות מרציפן ודובדבנים

מתכון מאת: מירב שיינר-דנצ'נקו, מערכת וואלה! אוכל
לחמניות מרציפן במילוי דובדבנים. דרור עינב, מערכת וואלה! NEWS
לחמניות ביס עם מרציפן ודובדבנים(צילום: דרור עינב)

מצרכים

  • לבצק:

    • 2 כוסותקמח מנופה
    • 2 שקיותסוכר וניל
    • 1 כףאבקת אפייה
    • ½ כפיתמלח
    • 100 גרםמרציפן משובח (60% שקדים לפחות)
    • 100 גרםחמאה חתוכה לקוביות
    • גביעשמנת חמוצה או יוגורט
  • למלית:

    • 250 גרםדובדבנים מגולענים טריים או קפואים
  • לציפוי:

    • 3 כפיותשמנת מתוקה
    • 3 כפותסוכר דמררה
    • 100 גרםשקדים פרוסים

אופן ההכנה

איך מכינים לחמניות מרציפן ודובדבנים?

  • 1לתוך מעבד מזון עם להב מתכת מכניסים את כל מרכיבי הבצק לפי סדר הופעתם ומעבדים בפולסים כדקה, עד לקבלת בצק אחיד במרקם מעט דביק.
  • 2מרפדים תבנית אפיה שטוחה בנייר אפיה, מפזרים קמח ומעבירים אליה את הבצק (כדאי להיעזר במרית). מפזרים עוד חופן קמח מעל וסוגרים בעזרת נייר אפייה נוסף שמניחים מעל. מרדדים את הבצק בין שני ניירות האפיה, לעובי של 2 ס"מ ומכניסים למקפיא ל-20 דקות.
  • 3מוציאים את הבצק מן המקפיא וחוצים אותו לשני חלקים. מפזרים על חציו את הדובדבנים ומניחים מעל את החצי השני. מפזרים מעט קמח על הבצק הכרוך, נוטלים סכין מטבח חדה וכבדה, טובלים בקמח וחותכים לריבועים (ארבעה חיתוכים לאורך ולרוחב).
  • 4. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
  • 5מברישים את הלחמניות בשמנת מתוקה ומפזרים מעל שקדים פרוסים ומעט סוכר דמררה.
  • 6אופים כ-20 דקות עד לקבלת גוון חום זהוב. מוציאים מן התנור ומעבירים מיד על גבי רשת צינון (כדאי להיעזר בתרווד). מגישים בטמפ' החדר.
  • אחסון: מאחסנים במקרר עד 3 ימים ואוכלים בטמפ' החדר או מחממים כדקה בטוסטר אובן. ניתן לאחסן בשקית וואקום במקפיא (עד שבועיים), להפשיר כשעתיים במקרר, לחמם מעט ולהגיש.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully