את העוגיות המלוחות, הפריכות והממכרות האלה רובכם מכנים אולי עוגיות עבאדי, בזכות מותג העוגיות המזרחיות המפורסם, אבל החברים שלי מכנים אותן בפשטות - העוגיות של שושנה.
עם כל הכבוד לעבאדי, ויש הרבה כבוד, את העוגיות המזרחיות של אמא שלי, אני לא מחליפה באף עוגייה קנויה.
השילוב של החמאה עם השמן הוא שיוצר בצק רך ונעים מאוד לעבודה והוא גם זה שאחראי לפריכות הנהדרת שלהן.
נדרשת כאן רק מעט סבלנות על מנת ליצור מהבצק רצועות קטנות ולהפוך אותן לטבעות טבולות בשומשום או זעתר, אבל היי, בשביל מה יש לכם ילדים בחופש? זה בדיוק הזמן לקשור להם סינרים ולתת להם לשחק קצת בבצק.
עוגיות מזרחיות מלוחות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 4כוסותקמח כוסמין / קמח לבן רגיל (אפשר לערבב חצי חצי)
- ½כוסשמן
- 180גרםחמאה רכה (לא מומסת) או תחליף חמאה
- 1כף מחוקהאבקת אפייה
- 1כפיתמלח
- 1כוסמים
לציפוי:
- 1ביצה טרופה
- 2כפותמים
- שומשום / קצח/ זעתר בקערי קטנה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוגיות מזרחיות מלוחות?
- 1מחממים תנור ל- 180 מעלות ומרפדים שתי תבניות גדולות ושטוחות בנייר אפייה.
- 2במיקסר עם וו גיטרה או במעבד מזון, לשים את כל המרכיבים לבצק אחיד.
- 3קורצים מהבצק בערך 50 עיגולים קטנים שווים בגודלם. יוצרים מכל כדור רצועה ('נחש') ומחברים את שני הקצוות לצורת בייגל קטן.
- 4טובלים צד אחד של הבייגל בביצה טרופה ומיד בקערית עם השומשום.
- 5מניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה במרווחים לא גדולים ואופים כ- 25 דקות עד הזהבה.
- 6מצננים ומאחסנים בקופסא אטומה.