פרעצל של מיקי שמו: כעכים תוצרת בית

הגבינה והזיתים כבר בפנים. מיקי שמו חוסך את ההתלבטות מה לשים בבוקר בכריך ומכין לחמניות פרעצל ביתיות בגרסה מקוצרת עם זיתים וקוביות גבינה שנטמעים בבצק והופכים אותו לעשיר בטעם ומרקם

מערכת וואלה! אוכל
מסעדת לה טיגרה, תל אביב (יניב גרנות)
לפתוח מאפייה בבבית בקלי קלות. פרעצל גבינה וזיתים של מיקי שמו (צילום: אלון מסיקה)

מיקי שמו אופה לכבוד היום הראשון ללימודים כעכים - לחמניות פרעצל שחומות וריחניות עם זיתי קלמטה וקוביות גבינה שנמטעות בבצק והופכות אותו לעשיר בטעם ומרקם, וגם חוסכות את ההתלבטות בבוקר מה לשים בכריך.

את הבייגלה הגרמני נהוג לטבול במים חמים עם סודה לפני האפייה על מנת להעמיק את הצבע והמרקם. במתכון של שמו איך בכך צורך, רק הברשה בביצה טרופה וקצת פרמז'ן מלמעלה והכעכים הריחניים ימלאו את כל הבית בריח של מאפייה.

אז אם אתם עוד מתלבטים איך לפנק את הילדים ביום הראשון לבית הספר, המתכון הפשוט והביתי הזה יגרום לכם להיכנס למטבח ולהתחיל לעצב פרעצלס מושלמים כמו במאפייה.

עוד בוואלה!

לחמניות ביתיות רכות עם איזה ציפוי שתרצו

לכתבה המלאה

פרעצל זיתים וגבינות

מתכון מאת: מיקי שמו, מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • 70 דקות סה"כ

  • 14 יחידות

פרעצל זיתים וגבינות (צילום: אלון מסיקה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 ק״גקמח לחם
    • 30 גרםשמרים טריים (או 10 גרם שמרים יבשים - כף)
    • 25 גרםמלח (כף גדושה)
    • 50 מ״לשמן (רבע כוס)
    • 20 גרםסוכר (2 כפות שטוחות)
    • 480 מ״למים (2 כוסות)
    • 120 גרםזיתי קלמטה פרוסים
    • 100 גרםגבינה קשה כמו צ'דר/ גאודה/ אמנטל חתוכה לקוביות
  • לציפוי:

    • 1 ביצה טרופה, להברשה
    • מעטפרמז'ן מגורר
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים פרעצל זיתים וגבינות?

  • 1במיקסר עם וו לישה מערבלים את הקמח, השמרים והסוכר. מוסיפים את המלח, השמן וכ-430 מ"ל מים. לשים הכל יחד עד לקבלת בצק אחיד, בערך 6-7 דקות. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.
  • 2מוסיפים את הזיתים והגבינה וממשיכים ללוש רק עד לפיזור אחיד בבצק. מתקבל בצק יחסית קשה וזה בסדר.
  • 3מניחים את הבצק למנוחה למשך כ-20 דקות ובינתיים מחממים תנור ל-210 מעלות.
  • 4מקמחים מעט את משטח העבודה, מחלקים את הבצק ל-14 כדורים במשקל של 110 גרם האחד.
  • 5מגלגלים כל כדור לצורת נחש ומעצבים לצורת בייגלה פרעצל - יוצרים את האות ע' (בכתב). מתקבלת מעין טיפה עם שתי קרניים. את הקרניים מסובבים פעם אחת, מורידים מטה וסוגרים מתחת. את הקצוות מכניסים פנימה.
  • 6מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מברישים בביצה טרופה, מפזרים את גבינת הפרמז'ן ומכניסים לתנור לכ-14 דקות עד לקבלת גוון זהוב.

    פרעצל זיתים וגבינות (צילום: אלון מסיקה)

  • 7טיפ: ניתן להקפיא את המאפים המוכנים בשקית סגורה היטב ולחמם בטוסטר בכל פעם שרוצים לקחת פרעצל טרי וריחני לבית הספר או לעבודה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully