עוגיות שקדים ופולי קקאו גרוסים
עוגיות פריכות משקדים טחונים ללא קמח, המזכירות את עוגיות המעמול של סבתה, אבל מוסיפה להם טוויסט עוקצני של פולי קקאו גרוסים
מצרכים
- לכ-20 עוגיות בקוטר של 10 ס"מ. ניתן לזלף עוגיות קטנות יותר ולקבל כמות גדולה יותר של עוגיות
- 100 גרם חמאה בטמפ' החדר
- 30 גרם סוכר (3 כפות שטוחות) למתיקות מעודנת מאוד
- 1/4 כפית מלח
- 1/2 כפית תמצית וניל
- 1 ביצה טרופה
- 100 גרם שקדים טחונים דק
- 100 גרם קורנפלור (3/4 כוס)
- 20 גרם פולי קקאו גרוסים (2 כפות)
אופן ההכנה
- 1. במיקסר עם גיטרה מעבדים חמאה, סוכר, מלח ותמצית וניל במהירות בינונית כ-2 דקות, עד להיווצרות משחה.
- 2.תוך כדי ערבול, מוסיפים את הביצה עד שהיא נטמעת לחלוטין ועוצרים את פעולת המכשיר.
- 3. מוסיפים את השקדים הטחונים, הקורנפלור ופולי הקקאו
- וממשיכים לעבד כחצי דקה עד להטמעות החומרים היבשים ולקבלת בצק רך ואחיד.
- 4.מחממים תנור ל-170 מעלות ומעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר עגול או פשוט גוזרים את קצה השקית.
- מזלפים טבעות (או כל צורה אחרת) על נייר אפיה.
- 5.אופים כ-20-25 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט. לאחר קירורן העוגיות יקבלו מרקם פריך.
- ניתן לשמור בקופסא אטומה במשך כשבוע.