עוגיות שקדים ופולי קקאו גרוסים

מצרכים למתכון

לכ-20 עוגיות בקוטר של 10 ס"מ. ניתן לזלף עוגיות קטנות יותר ולקבל כמות גדולה יותר של עוגיות
100 גרם חמאה בטמפ' החדר
30 גרם סוכר (3 כפות שטוחות) למתיקות מעודנת מאוד
1/4 כפית מלח
1/2 כפית תמצית וניל
1 ביצה טרופה
100 גרם שקדים טחונים דק
100 גרם קורנפלור (3/4 כוס)
20 גרם פולי קקאו גרוסים (2 כפות)

1. במיקסר עם גיטרה מעבדים חמאה, סוכר, מלח ותמצית וניל במהירות בינונית כ-2 דקות, עד להיווצרות משחה.
2.תוך כדי ערבול, מוסיפים את הביצה עד שהיא נטמעת לחלוטין ועוצרים את פעולת המכשיר.
3. מוסיפים את השקדים הטחונים, הקורנפלור ופולי הקקאו
וממשיכים לעבד כחצי דקה עד להטמעות החומרים היבשים ולקבלת בצק רך ואחיד.
4.מחממים תנור ל-170 מעלות ומעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנתר עגול או פשוט גוזרים את קצה השקית.
מזלפים טבעות (או כל צורה אחרת) על נייר אפיה.
5.אופים כ-20-25 דקות או עד שהעוגיות מזהיבות מעט. לאחר קירורן העוגיות יקבלו מרקם פריך.
ניתן לשמור בקופסא אטומה במשך כשבוע.