עוגיות השוקולד החלומיות האלה לא זקוקת לטיפה של קמח. הן פאדג'יות, רכות ועסיסיות, אבל שימו לב ליתרון הנוסף - הן לא זקוקות אפילו לתוספת סוכר.
את המתכון הזה הרכבתי מכמה מתכונים ביחד, אבל בזמן ההכנה, המולת הילדים סביב השכיחה ממני את הסוכר. כשהעוגיות נאפו בתנור ראיתי בעיני רוחי באימה רבה, איך אני משליכה אותן לפח מבושה ומחוסר עניין לציבור, אך העוגיות יצאו כה טעימות ורכות שהייתי צריכה לגונן עליהן עד שאפיק יסיים לצלם.
והנה לכם סוף טעות בשמחה גדולה - משמע: אל תפחדו לאפות, לטעות ולנסות להבין מה מסתתר מאחורי הקרם, העוגה או העוגיות - מי יודע אולי תהיו חתומים על אחת ההמצאות הגדולות.
טיפים וגיוונים לפני שמתחילים:
*קרם טרטר שנמצא ברשימת המרכיבים במתכון, הוא תוצר לוואי של תעשיית היין המשמש כחומר מייצב באפייה. ניתן למצוא אותו כאבקה לבנה ליד אבקות ההתפחה בחנויות המתמחות. רוצים להמיר אותו באבקת אפייה? מסירים אותו ואת הסודה לשתיה מהמרכיבים ומחליפים בכפית מחוקה של אבקת אפייה.
*לאלו מכם שבכל זאת מעדיפים מעט מתיקות בעוגיות, ניתן להוסיף 1/2 כוס אבקת סוכר בשלב הוספת הקקאו והקפה (יש לערבב אותם יחד לפני).
עוגיות שוקולד ללא קמח וללא סוכר
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 400גרםשוקולד מריר
- 6כפותשמן צמחי
- ½כוסאבקת קקאו משובח
- 2כפותקפה נמס
- ½כפיתתמצית וניל
- 4ביצים L
- ½כפיתקרם טרטר (אם רוצים להמיר במרכיב אחר אנא ראו את ההקדמה למתכון)
- ¼כפיתסודה לשתייה
- ¼כפיתמלח
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מתכון: עוגיות שוקולד ממכרות ללא קמח וללא סוכר?
- 1ממיסים את השוקולד והשמן במיקרוגל בפולסים של 20 שניות עד להמסה מלאה ואיחוד השומנים למסה מבריקה וחלקה. מניחים בצד להתקרר ל-5 דקות לפחות.
- 2מוסיפים את אבקת הקקאו, אבקת הקפה ותמצית הווניל ומערבבים היטב.
- 3מוסיפים בהדרגה את הביצים ומקציפים תוך כדי במהירות עד להטמעתם המלאה.
- 4מוסיפים את יתר האבקות והמלח ומערבבים היטב.
- 5בעזרת כפית גדולה קורצים עוגיות ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה, דוחסים מעט כלפי מטה. יש לשמור על מרחק של 1-2 ס"מ על מנת שהעוגיות לא ידבקו על אף שהן מתרחבות ממש מעט.
- 6אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-9 דקות. יש לשים לב היטב ולעקוב במהלך האפייה שהעוגיות לא נשרפות מאחר ואין אינדיקציה של צבע. הסימנים הנכונים הם: העוגיות תפחו והתרחבו מעט ונוצרו באמצע בקעים קלים, כמו כן ארומת קקאו חזקה עוטפת את הבית. מוטב אפילו להוציא לפני הזמן אם לא בטוחים.
- 7מצננים בתבנית 15 דקות לפחות באוויר פתוח/ מול חלון. לאחר מכן מסירים בעדינות רבה מעל נייר האפייה בתנועת קילוף. מעבירים על גבי רשת צינון לעוד רבע שעה. העוגיות נשמרות היטב בכלי זכוכית אטום כ-5 ימים.
- * אפשר לזלף מעל מעט שוקולד לבן מומס או לשלב עם גלידת וניל או כל טעם אחר שאוהבים.