פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      הרווחתם את זה ביושר: בייגל חם מקמח מלא ושומשום

      בשעה טובה פסח כבר מאחורינו וזה בדיוק הזמן להתענג על בייגלס סימיט ביתיים - מאפה פריך, קל להכנה וכיפי לאכילה שממלא את הבית בניחוחות שאי אפשר לעמוד בפניהם

      בייגל סימיט עם שומשום מקמח מלא בת חן, סוגת (אפיק גבאי)
      בייגל סימיט מקמח מלא (צילום: אפיק גבאי)

      בייגל סימיט, שמקורו בתורכיה, הוא מאפה פריך, קל להכנה וכיפי לאכילה. בת חן דיאמנט, בעלת הבלוג סטודיו לבישול ואפייה, עוזרת לנו להתאושש מפסח עם מאפה שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו ועם קצת פחות ייסורי מצפון בזכות הקמח המלא ממנו הוא עשוי. התורכים מגישים את הסימיט בדרך כלל עם תה או גבינות, אבל הבייגל המעולה הזה כל כך טעים שיש סיכוי שתסיימו אותו עוד לפני שהתה יהיה מוכן. בכל מקרה, בגרסה של בת חן היא מגישה לצד הבייגלס, שני מטבלים משגעים האחד של בזיליקום והשני של עגבניות מיובשות.

      לעוד מתכוני מאפים נהדרים

      בייגל סימיט מקמח מלא

      10 מדרגים / 3.41 כוכבים

      בייגל סימיט מקמח מלא (צילום: אפיק גבאי)
      בייגל סימיט מקמח מלא (צילום: אפיק גבאי)

      מצרכים

        • לבצק

        • ¼1 כוסותמים (300 מ"ל)
        • 3 כפיותשמרים יבשים
        • 3 כפיותסוכר
        • ¾1 כוסותקמח לחם (250 גרם)
        • ¾1 כוסותקמח מלא (250 גרם)
        • כףשמן זית איכותי
        • כףמלח (15 גרם)
        • לציפוי

        • כףסילאן (מדולל עם כף מים רותחים)
        • מעטשומשום לציפוי
        • לפסטו בזיליקום

        • 5 כוסותעלי בזיליקום יפים וירוקים ללא הגבעולים
        • ⅓ כוסצנוברים
        • ⅓ כוספרמז'ן מגורדת
        • ⅓ כוסשמן זית
        • לממרח עגבניות מיובשות

        • עגבניות שרי תמר מתוקות, סלסלה
        • 5 ענפי טימין
        • שמן זית
        • מלח ים
        • פלפל

      אופן ההכנה

        איך מכינים בייגל סימיט עם ממרחים ?

      • מחממים תנור לחום של 210 מעלות.
      • מכינים את הבייגלס: בקערת המיקסר שמים את המים, השמרים והסוכר ומערבבים היטב בכף. ממתינים כשתי דקות.
      • מוסיפים את שני סוגי הקמח לקערה ובעזרת וו הלישה של המיקסר לשים את כל החומרים יחד כדקה.
      • מוסיפים לקמח את השמן והמלח ולשים במהירות נמוכה כ- 7 דקות, עד לקבלת בצק חלק, גמיש למגע ואחיד.
      • מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת ומכסים במגבת. מתפיחים כשעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
      • מחלקים את הבצק ל- 4 חתיכות במשקל 200 גרם כל אחת.
      • מגלגלים מכל חתיכת בצק נחש ארוך. חוצים בסכין כל נחש במרכז לאורכו כך שמתקבלים שני נחשים צרים יותר.
      • מסובבים את שני נחשי הבצק לצורת בורג (אחד סביב השני). מחברים את הקצוות כך שמתקבל עיגול (בייגל עגול) ומהדקים בסגירה בכדי שלא יפתח באפייה.
      • מכינים שתי קערות, אחת עם תערובת הסילאן והמים והשנייה עם השומשום.
      • צובעים את הבייגלס בעזרת מברשת מכל הצדדים בתערובת הסילאן ואח"כ טובלים בשומשום.
      • מניחים את הבייגלס על תבנית עם נייר אפיה במרווחים של כ-7 ס"מ אחד מהשני.
      • מתפיחים שוב כ-30 דקות.
      • מכניסים לתנור ואופים כ- 15 דקות עד להזהבה של הבצק.
      • מכינים את הפסטו: מפרידים את עלי הבזיליקום מהגבעולים, דואגים שהעלים יהיו טריים וירוקים (אם יש שחור על העלה לא משתמשים). במעבד מזון עם להב פלדה חד שמים את העלים, ומעליהם מפזרים את הצנוברים והפרמזן. טוחנים עד למחית חלקה כדקה. מוסיפים שמן זית בהדרגה תוך כדי שהמעבד מזון עובד מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר עד שבוע.
      • מכינים את ממרח העגבניות: חוצים את העגבניות לאורכן. מסדרים תבנית עם נייר אפייה, מזליפים שמן זית מעל הנייר ומסדרים את העגבניות כאשר צד הגרעינים פונה כלפי מעלה. מתבלים במלח, פלפל, טימין קצוץ ושמן זית.
      • מחממים תנור מראש ל 120-130 מעלות וצולים את העגבניות כשעתיים. העגבניות מוכנות כאשר הן הצטמקו מעט והן ללא נוזלים (חצי מיובשות חצי לחות), מצננים.
      • שמים את העגבניות במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה, מוסיפים 3-4 כפות שמן זית עד שמגיעים למרקם משחתי. מעבירים לצנצנת זכוכית ושומרים במקרר עד שבוע.

      עוד מתכוני מאפים

      בייגל סימיט עם ממרחים
      הולך טוב עם בירה...
      אזהרה: מכיל אלכוהול - מומלץ להימנע משתייה מופרזת

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -