קטנים ושובבים: כדורי זיתים וגבינה

קונדיטוריית ביסקוטי המעולה התגייסה לערוך לנו ארוחת שבועות מרשימה ומיוחדת בלי הרבה מאמץ - קבלו מתכון שני בסדרה - כדורי זיתים וגבינה בציפוי קריספי של שקדים ושומשום - הנשנוש המושלם, לא רק בחג

מערכת וואלה! אוכל
כדורי זיתים וגבינה (צילום: דרור עינב)

קונדיטוריית ביסקוטי מוכרת בעיקר בזכות העוגות המדהימות שלה, אבל גם באגף המלוחים יש לה לא מעט מה להציע. השף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה ערכו במיוחד עבורנו ארוחת חג קלילה לשבועות, עם מקסימום רושם ומינימום מאמץ. אחרי שפרסמנו את המתכון שלהם לעוגת גבינה פירורים קלאסית ומנצחת ללא אפייה, קבלו מתכון שני בסדרה, והפעם - כדורי זיתים וגבינה בציפוי קריספי מיוחד של שקדים ושומשום, שאי אפשר להפסיק לנשנש, מתכון שכנראה ייכנס למטבח שלכם באופן קבוע גם בימים שאחרי החג.

עוד באותו נושא

המלכה של שבועות: עוגת גבינה פירורים קלאסית

לכתבה המלאה

כדורי זיתים וגבינה

מתכון מאת: שף קונדיטורים אמיר פורת ורוסלה יונה
  • 30 דקות עבודה

  • 120 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 50 יחידות

כדורי זיתים וגבינה (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 400 גרםקמח (2.5 כוסות)
    • 200 גרםחמאה
    • 10 גרםאבקת אפייה (1 שקית)
    • 5 גרםמלח (1 כפית)
    • 200 גרםשמנת חמוצה (1 גביע)
    • 150 גרםגבינה צהובה מגוררת 28% שומן (כוס וחצי)
  • למלית הזיתים

    • 300 גרםזיתים שחורים או ירוקים או גם וגם, מגולענים ומעוכים קלות
  • לציפוי

    • 100 גרםשומשום לבן ושחור
    • 50 גרםשקדים פרוסים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים כדורי זיתים וגבינה?

  • 1מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו גיטרה מניחים את כל הרכיבים ומעבדים על מהירות בינונית, עד לקבלת בצק אחיד.
  • 2מכסים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של כשעה לפחות.
  • 3מכינים את הכדורים: מחממים תנור לחום של 170 מעלות. מוציאים את הבצק מקירור ויוצרים כדורים בקוטר של 3 ס"מ (כגודל של כדור פינג פונג).
  • 4יוצרים גומה רחבה, מטביעים בה את הזיתים וסוגרים מהצדדים פנימה. מכדררים לכדור עגול ואטום.
  • 5הכנת הציפוי: מערבבים בצלחת אחת את השומשום והשקדים, ומגלגלים את הכדורים בתערובת.
  • 6מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כ- 30 דקות בתנור עד להזהבה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully