וטרושקה: לחמניות גבינה מתוקות

ליאת נעמי שירית מכינה לחמניות וטרושקה מתוקות, במילוי גבינה וריבה עם פירורי שטרוייזל. פינוק מושלם לסופ"ש

ליאת נעמי שירית
לחמניות קטנות ומתוקות (צילום: ליאת שירית)

לחמניות וטרושקה מסורתיות הן לחמניות מזרח אירופיות פתוחות, ממולאות בגבינה ממותקת. פה הן קיבלו ורסיה קצת יותר פרועה ושידוך של ריבת שזיפים עונתית (אבל הן יעבדו עם כל ריבה אחרת שתרצו) עם פירורי שטרוייזל.

זה נכון שהלחמניה מצריכה כמה שלבים, אבל, המילוי הוא זריז, הריבה יכולה להגיע מצנצנת קנויה והתוצאה מצדיקה כל מאמץ. אז שימו מים לקפה כי סידרנו אתכם עם קינוח.

מתכון של ג'וליה פריי

בשבוע שעבר

אייל שני, מאחוריך: גאלט עגבניות מבצק יוגורט

לכתבה המלאה

לחמניות גבינה עם ריבה ושטרוייזל

מתכון מאת: ליאת נעמי שירית
  • 30 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • דרגת קושי בינונית

  • 12 יחידות

לחמניות גבינה מתוקות עם שטרויזל וריבה (צילום: ליאת שירית)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק:

    • 1 כוסחלב חמים
    • 1 כףשמרים יבשים
    • 1 כפיתסוכר
    • 1 ביצה
    • ½1 כפותשמן צמחי
    • 400 גרםקמח (3 כוסות + 2 כפות)
    • 1 כפיתמלח
  • למילוי:

    • 125 גרםגבינת שמנת בטמפ' החדר
    • 2 כפותסוכר
    • 125 גרםריבת שזיפים (1/2 כוס) או תותים, או כל ריבה אחרת שאוהבים
  • לשטרויזל:

    • 2 כפותקמח
    • 1 כףחמאה קרה
    • כףסוכר
    • ביצה להברשה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים לחמניות גבינה עם ריבה ושטרוייזל?

  • 1מכינים את הבצק: בקערה קטנה מערבבים את חלב החמים, השמרים היבשים והסוכר. נותנים לשמרים חמש דקות לתסוס. מוסיפים את הביצה והשמן וטורפים הכל היטב.
  • 2בקערת המיקסר, מערבבים את הקמח עם המלח. מוסיפים את הנוזלים ומתחילים לערבב את החומרים על מהירות נמוכה במשך דקה. מגבירים את המהירות וממשיכים ללוש במשך 10 דקות, עד שנוצר בצק רך ומגובש.
  • 3מעבירים את כדור הבצק לקערה משומנת. מסובבים את הבצק בקערה כך שכל צידיו יהיו משומנים. מכסים בניילון נצמד את הקערה ונותנים לבצק לתפוח למשך שעה או עד שהוא מכפיל את נפחו.
  • 4מחממים את התנור ל180 מעלות. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה, ומשמנים אותן. מניחים בצד.
  • 5מוציאים את הבצק מהקערה ומחלקים אותו ל-12 כדורים שווים בגודלם. כל כדור ישקול בסביבות 55-60 גרם. מכדררים על משטח מקומח קלות לכדור מהודק ועגול ומניחים את הכדור בתבנית האפייה. חוזרים על התהליך, שימרו על מרחק בין כדור לכדור (6 כדורים בכל תבנית). מכסים את התבנית בניילון נצמד בצורה רופפת, ומניחים להם לתפוח לפחות חצי שעה.
  • 6מכינים את המילוי: בקערה קטנה שמים את גבינת השמנת עם הסוכר, מערבבים היטב ומניחים בצד.
  • 7מכינים את השטרוייזל: בקערה קטנה אחרת שמים את הקמח עם הסוכר והחמאה. מערבבים את בעזרת מזלג עד שנוצרים פירורי חמאה.
  • 8מרכיבים את הלחמניות: מטביעים תחתית של צנצנת קטנה או כוס, במרכז הכדור כך שתיווצר שקערורית עמוקה. שמים בשקערורית כף של גבינת שמנת. בעזרת גב הכף עושים שקערורית קטנה יותר בתוך הגבינה וממלאים אותה בכף ריבה.
  • 9בעזרת מברשת מושחים את שולי הלחמניה בביצה טרופה ומפזרים מעל הלחמניה את פירורי השטרוייזל.
  • 10מכניסים את הלחמניות לתנור למשך 20-25 דקות או עד שהלחמניה הופכת זהובה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully