תענוג שאין דומה לו: בורקס תרד טורקי

השפית נועה לוי מציגה במסעדת קזינו סן רמו תפריט המבוסס על המטבח הערבי והטורקי, בשבועות הקרובים היא תשתף אותנו בכמה מגולות הכותרת של התפריט החדש, ואת השבוע הנוכחי בחרנו לפתוח עם בורקס טורקי במילוי תרד וג'יבנה

מערכת וואלה! אוכל
בורקס טורקי (צילום: דרור עינב)

השפית נועה לוי (לשעבר, ג'וז ולוז), היא כיום השפית של קבוצת סן רמו, הכוללת את המסעדות קזינו סן רמו ואיטלקיה בפשפשים. לאחרונה התחדשה קזינו סן רמו שביפו, עם תפריט חדש של לוי המבוסס על המטבח הערבי והטורקי. לוי חקרה במשך שנה במסעותיה לרבת עמון ולאיסטנבול את המטבחים המפוארים של האזור וכעת היא מעניקה להם פרשנות אישית עדינה, כאן ביפו המקומית. המטבח של לוי מתבסס על ירקות מקומיים, דגים ובשר כשהיא עושה שימוש נדיב בעשבי תיבול מקומיים כשאת חלקם היא אף מלקטת בעצמה בהתאם לעונה.

בשבועות הקרובים תחלוק איתנו נועה כמה מהמנות הבולטות שיצרה בתפריט החדש, כשהשבוע נתחיל עם מנה נהדרת של בורקס במילוי של תרד עם גבינת ג'יבנה. הג'יבנה היא גבינת כבשים ערבית המזכירה במרקמה ובטעמה את גבינת הברינזה או החלומי ומשמשת בדרך כלל להכנת כנאפה אבל משתלבת נהדר גם במאכלים מלוחים. את הבורקס הזה הכי כיף לאכול על מגש גדול עם ירקות חתוכים, זיתים וביצה חומה.

עוד באותו נושא

מאפה שכבות פילו במילוי תרד וגבינות

לכתבה המלאה

בורקס תרד טורקי

מתכון מאת: שפית נועה לוי, קזינו סן רמו
  • 20 דקות עבודה

  • 40 דקות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

בורקס טורקי (צילום: דרור עינב)

מחשבון המרות

מצרכים

  • למילוי

    • 250 גרםגבינת ג'יבנה (או בולגרית)
    • 150 גרםתרד טורקי טרי (או תרד רגיל)
  • לבורקס

    • ק״גבצק עלים (עדיף על בסיס חמאה)
    • ביצה טרופה עם מעט מים
    • מעטקצח
    • מעטשומשום מלא
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים בורקס תרד טורקי?

  • 1מפשירים את הבצק לילה במקרר.
  • 2מכינים את המילוי: קוצצים את התרד הטורקי ומעבירים לקערה.
  • 3מגררים את הגבינה ומערבבים יחד עם התרד, אפשר להוסיף מעט מלח (לא חובה, כי הגבינה עצמה די מלוחה).
  • 4מכינים את הבורקסים: מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
  • 5פותחים את בצק העלים (ברוב המקרים לא יהיה צריך לרדד) מחלקים ל-6 ריבועים שווים.
  • 6מניחים בחציו של הריבוע (ממרכזו לכיוון אחת הפינות) כשתי כפות מתערובת המילוי וסוגרים את הבצק כך שיוצר משולש.
  • 7צובעים את הבצק בביצה הטרופה, מפזרים מעט מהקצח ומהשומשום המלא.
  • 8מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות, עד שהבורקסים משחימים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully