מרובע אבל לא פראייר: ריבועי סמבוסק פיצה

אין אחד שמגיע למאפייה השכונתית שלו ויכול לעמוד בפני סמבוסק, למאפה הנהדר הזה יש כל-כך הרבה גרסאות, אז קבלו את זאת שלנו - ריבועי סמבוסק ממולאים ברוטב עגבניות וגבינות, תענוג שאין שני לו

  • מתכון
  • סמבוסק
  • פיצה
מערכת וואלה! אוכל
ארוחת ערב מושלמת (צילום: זיו כץ)

זיו כץ, בשלן חובב, מכין לנו סמבוסקים טעימים ממולאים ברוטב עגבניות וגבינות. מדובר במאפים מרובעים ומופלאים שתוכלו לשדרג ולעדכן בהתאם להעדפות שלכם, בדיוק כמו עם התוספות על הפיצה. בא לכם סמבוסק פיצה זיתים? אז פשוט הוסיפו זיתים לתערובת, תירס? פלפלים קלויים? יאללה בלאגן!

עוד באותו נושא

משהו מושחת לשבת: פיצה זריזה

לכתבה המלאה

סמבוסק פיצה

מתכון מאת: זיו כץ
  • 90 דקות עבודה

  • שלוש שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 12 יחידות

סמבוסק פיצה (צילום: זיו כץ)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לבצק

    • 1 ק״גקמח
    • 2 כפותשמרים יבשים
    • 2 כוסותמים
    • כוסשמן קנולה
    • כףדבש
    • כףמלח
  • לרוטב

    • 12 עגבניות קלופות
    • 2 כפותשמן זית
    • 2 שיני שום קצוצות
    • כפיתמלח
    • כףרסק עגבניות
    • 5 בזיליקום (עלים בלבד)
  • למלית הגבינה

    • 400 גרםגבינה צהובה מגוררת
    • 200 גרםגבינה צהובה מסוג אמנטל, מגוררת (אפשר גם גבינת "טל העמק")
    • 300 גרםגבינת פטה מגוררת
    • 2 ביצים
  • להרכבת המנה

    • ביצה (להברשת הבצק)
    • שומשום (לפיזור מלמעלה)
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים סמבוסק פיצה?

  • 1מכינים את הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והשמרים ומערבבים עד לאיחוד. מוסיפים את המים, השמן והדבש ולשים כ-5 דקות. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ-2 דקות על מהירות בינונית (אם לשים ביד, זמן הלישה הכולל הוא כ-15 דקות).
  • 2מניחים את הבצק בקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ומתפיחים שעה (בקיץ).
    אחרי שעה מחלקים את הבצק ל-12 כדורים.
  • 3מכינים את הרוטב: מקלפים את העגבניות (חורצים X בתחתית כל עגבנייה ומשרים במים רותחים כדקה, הקליפה תרד בקלות), קוצצים מעט את העגבניות הקלופות.
  • 4מחממים שמן זית במחבת ומטגנים קלות את השום.
  • 5מוסיפים למחבת את העגבניות הקצוצות, המלח וכף מרסק העגבניות ומבשלים ללא מכסה על להבה בינונית עד שנהיה רוטב סמיך ללא נוזלים (חשוב שהרוטב יהיה סמיך ללא נוזלים כדי לא להרטיב את הבצק).
  • 6לקראת סוף הבישול מוסיפים את עלי הבזיליקום, מסירים מהאש ומצננים.
  • 7מכינים את מלית הגבינות: שמים את כל סוגי הגבינות המגוררות בקערה עם 2 ביצים ומערבבים היטב עד לאיחוד כל הרכיבים.
  • 8מרכיבים את הסמבוסק: פותחים כל אחד מכדורי הבצק לעלה מרובע גדול.
  • 9מניחים במרכז כל עלה כף מרוטב העגבניות ומעל הרוטב כף ממלית הגבינות.
  • 10סוגרים את העלה: מכסים את המלית עם השליש התחתון של ריבוע הבצק. מעליו מקפלים את השליש השני (העליון) של הבצק, כמו מעטפה. כעת מקפלים את השוליים שנותרו בצדדים. כל שול (כשליש בצק) למרכז הבצק (כך שיכסו גם כן את תלולית הרוטב והגבינות). מתקבל ריבוע ממולא. מניחים בתבנית.
  • 11מברישים את הסמבוסקים המוכנים בביצה ומפזרים מעל מעט שומשום. מניחים על תבנית אפייה עם ניר אפייה.
  • 12מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, ומתפיחים שוב 20 דקות.
  • 13מכניסים לתנור ואופים כחצי שעה (מומלץ לסובב את התבנית 180 מעלות במהלך האפייה).
    אם רוצים סמבוסקים רכים, יש לכסות את התבנית עם מגבת לאחר שמוציאים מהתנור לכ-15 דקות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully