הטורקי, העיראקי וזה שהכי קל להכין: 7 בורקסים מופלאים לסופ"ש

אנחנו דאגנו לכסות את כל עולמות התוכן הבצקיים ותתי-הז'אנר העדתיים, אתם תדאגו לביצה קשה ולכורסה נוחה אחר כך

מערכת וואלה! אוכל

יש את מי שלא מסוגלים לוותר על הג'חנון או הקובנה עם הביצה והרסק בשבת בבוקר, יש מי שמעדיפים מחבת ענקית של שקשוקה לנגב עם החלה ויש את הז'אנר שמעדיפים לפתוח במשהו מתוק - עם פנקייקים או לחם מטוגן.

אנחנו משוגעים על בורקסים, וזה כולל את כל הז'אנר של בצקים ממולאים בפינוקים טעימים. אפשר לאכול אותם לצד סלט, פלטת ירקות ועם ביצים קשות וחריף ליד. ואם בא לכם שבת של טיולים, אפשר פשוט לארוז אותם ולקחת איתכם.

טוב לדעת (מקודם)

בעקבות ביקוש גובר לטיפול יעיל בכאבים: בי-קיור לייזר במבצע מיוחד

לכתבה המלאה

קצת השקעה, אבל זה שווה את זה: בורקס פילאס של אבי ביטון

להתנסות בהכנת בצק בבית. בורקס ביתי של אבי ביטון (צילום: אפיק גבאי)

בורקס חם, טרי וקריספי שיצא זה עתה מהתנור יכול להתעלות בקלות כמעט על כל מנת שף. אבי ביטון מלמד איך להכין בורקס אמיתי מבצק פילאס טרי שמכינים לבד וזה הרבה פחות מסובך ממה שאתם חושבים.

הטריק הוא להוסיף מעט חומץ לבצק ואז לתת לו לנוח לילה במקרר בתוך שמן. אז קדימה לעבודה, בני הבית יזכרו לכם את ההשקעה בבורקסים ביתיים עוד הרבה זמן אחרי שכולם יתחסלו.

למתכון לבורקס אמיתי מבצק פילאס ביתי

כמו טורקיה: בורקס מים

בורקס מים (צילום: מערכת וואלה!, איילה ג'ני)

מאפה בורקס מים כמו באיסטנבול

מי שאכל את המאפה הטורקי הקסום שנקרא "בורקס מים" יודע שזה תענוג שאין דומה לו. מאפה פריך מבחוץ, בעל שכבות רכות מבפנים כמו פסטה, ממולא לרוב בהרבה גבינות או תרד.

הגרסה המובאת כאן היא של בצק ביתי המכונה יופקה. לאחר פתיחתו הוא מתמלא בחציו בגבינות ובחציו בתרד, ולפני שהוא נכנס לתנור יוצקים לתבנית תערובת של ביצה, שמנת ומים. למי שלא רוצה להסתבך בהכנת הבצק, יש קיצורי דרך.

למתכון להכנת בורקס מים ביתי

קפיצה ליוון: בורקיטס דה מרדג'נה

בוריקיטס יוונים במילוי חצילים קלויים וגבינה (צילום: מתוך הספר גרקו מטבח יווני)

את בצק הבורקיטס שויקטוריה היווניה למדה מחמותה מכינים מבצק רבוך עשיר ביוגורט סמיך. הבצק שמתבשל בכמה דקות בסיר, לא דורש לישה או רידוד והוא קל ומהיר להכנה. את כדורי הבצק שקורצים ומשטחים על כף היד ממלאים בחציל (מרדג'נה) שנקלה על האש וגבינת פטה ואופים בתנור עד השחמה.

למתכון לבוריקיטס חצילים (דה מרדג'נה)

הכי קל: בורקס בצק עלים משפחתי

בורקס משפחתי מבצק עלים במילוי בטטה, בצל וקשקבל (צילום: אלון מסיקה)

לא בא לכם להסתבך? בשביל זה תמיד כדאי לשמור במקפיא חבילה של בצק עלים מוכן. כמה דקות עבודה ויש לכם מגש שלם של מאפה זהוב ופריך. הפעם במילוי בטטה עם בצל מטוגן וקשקבל שנותנת קונטרה מעולה למתיקות של הבטטטה והבצל .

למתכון לבורקס משפחתי במילוי בטטה, בצל מטוגן וקשקבל

הבריאות: גביניות מלוחות של תומר אומנסקי

מאפי בצק שמרים מקמח כוסמין מלא במילוי גבינות מלוחות, זיתים ובצל ירוק (צילום: סוגת, נמרוד סונדרס)

הגביניות המלוחות של תומר אומנסקי ממולאות גבינות מלוחות, זיתים ובצל ירוק. הן אולי לא בורקס בהגדרתן, אבל הן לחלוטין בז'אנר הבצקים הממולאים כל טוב שאתם רוצים לפתוח איתו את שבת בבוקר. היתרון הגדול- הן עשויות מקמח כוסמין מלא.

למתכון לגביניות מלוחות מקמח כוסמין מלא

עיראקי-גאורגי: שבלול גבינות זהוב

שבלולי דבינה מבצק מוכן (צילום: אלון מסיקה)

שבלולים פריכים וזהובים מבצק עלים במילוי גבינה עיראקית, וגם גבינת סולוגני מהמטבח הגאורגי שנמתחת ומתנהגת כמו המוצרלה האיטלקית, אך בעלת טעם עשיר ומעניין יותר, וזיתים שחורים קצוצים לתוספת טעם.

למתכון לשבלול גבינות זהוב וריחני

פריך, זהוב, מתחסל: מאפה ספירלה משפחתי

מאפה ספירלה משפחתי במילוי סלק, כרישה ופיסטוקים (צילום: סוגת, אפיק גבאי)

מאפה בורקס משפחתי מבצק הום מייד, שיקבץ סביבו את כל בני הבית. ממלאים בסלק, פיסטוקים וכרישה, כורכים לצורת ספירלה ואופים עד שהוא הופך פריך וזהוב.

למתכון למאפה ספירלה במילוי סלק ופיסטוקים

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully