פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      בוקר טוב עולם: מתכונים לשקשוקות משודרגות

      שקשוקה היא ככל הנראה ארוחת הבוקר האהובה על הישראלים, לא סתם בחרו במסעדות בנדיקט לחגוג במשך חודש, החל מהיום, את פסטיבל השקשוקות הגדול, שיציע תשע (!) גרסאות של המאכל הנהדר, לצד חלה טרייה כמובן. השגנו לכם מתכונים שווים במיוחד של כמה מהשקשוקות שיוגשו שם

      שקשוקה לבנה (יח"צ , שרית גופן)
      שקשוקה לבנה מתוך פסטיבל השקשוקות של בנדיקט (צילום: שרית גופן)

      במהלך כל חודש נובמבר (החל מהיום) ייערך פסטיבל שקשוקות מיוחד בכל מסעדות בנדיקט, עם לא פחות מתשע גרסאות של המנה האהובה, אשר יוגשו במהלך כל שעות היום, וכן גם בטייק אווי.

      בין השקשוקות שיוצעו במסגרת הפסטיבל תמצאו שקשוקה פירות ים (79 שקלים), שקשוקה צהובה - 2 ביצים עלומות על פולנטה תירס ובייקון צלויות (69 שקלים), שקשוקה לבנה - 2 ביצים עלומות על קרם ארטישוק ירושלמי עם ראגו של ארטישוק ירושלמי ופטריות ביין לבן, צ'יפס ארטישוק ירושלמי (69 שקלים), וואבוס ראנצ'רוס - 2 ביצים בתבשיל עגבניות מעושנות פיקנטיות ובשר בקר מקסיקני, עם גבינה בסגנון מקסיקני, אבוקדו ושמנת חמוצה (68 שקלים) שקשוקה טבעונית - תבשיל עגבניות עם חציל קלוי, כדורי פולנטה ו"גבינת" חלומי טבעונית צרובה בגריל (71 שקלים) ועוד. להשלמת החוויה לצד כל שקשוקה תוגש חלה טרייה אישית הנאפית במאפיית בנדיקט.

      בתור חובבי שקשוקה מושבעים לא עמדנו בפיתוי והשגנו לכם מתכונים לשתי שקשוקות מיוחדות מתוך החגיגות (ועוד אחת קלאסית).

      התפריט יוגש במסעדות בנדיקט ברחבי הארץ

      שקשוקה קלאסית

      שקשוקה (יח"צ , שרית גופן)
      שקשוקה קלאסית בבנדיקט (צילום: שרית גופן)

      מצרכים:

      (ל-4 מנות)

      10 עגבניות אדומות ובשלות
      4 שיני שום קצוצות
      1 כף פפריקה מתוקה
      3 כפות שמן זית
      1/2 כף פלפל שחור
      1/2 כף מלח
      1/2 כפית סוכר
      8 ביצים
      1 כף עלי פטרוזיליה קצוצה

      אופן ההכנה:

      1. מרתיחים מים בסיר גדול, וחורצים איקס בתחתית כל עגבניה, חולטים את העגבניות במים הרותחים כדקה ומעבירים למי קרח.

      2. מקלפים את קליפות העגבניות וקוצצים את העגבניות באופן גס.

      3. יוצקים שמן זית לתוך מחבת רחבה ומוסיפים את השום. מטגנים קלות כדקה.

      3. מוסיפים את הפפריקה המתוקה ומטגנים כחצי דקה נוספת. מוסיפים את העגבניות והסוכר וכאשר תבשיל העגבניות מבעבע מכסים את המחבת.

      4. מנמיכים את האש ומבשלים 40 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהעגבניות רכות ומורידים את המכסה.

      5. מוסיפים מלח ופלפל שחור ומבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם כ-30 דקות נוספות עד שמתקבל רוטב עשיר וריחני.

      6. דוברים את הביצים לתוך השקשוקה ומבשלים כ 5 דקות נוספות, על מנת לקבל ביצים בעלות חלמון נוזלי. למי שמעדיף את החלמון מבושל, מומלץ לבשל אותן כ-3 דקות נוספות.

      7. לפני ההגשה: מפזרים מעל המנה כף של פטרוזיליה קצוצה.
      מומלץ להגיש עם חלה חמה.

      שקשוקה מרגז, כרובית מטוגנת וטחינה

      שקשוקה עם כרובית ומרגז (יח"צ , שרית גופן)
      שקשוקה מרגז, כרובית וטחינה, עוד מנה שתככב בפסטיבל השקשוקות (צילום: שרית גופן)

      מצרכים:

      שקשוקה קלאסית ל-4 סועדים (ראו מתכון למעלה)
      4 יחידות של נקניקיית מרגז
      12 פרחי כרובית
      2 כפות טחינה

      1. מכינים את השקשוקה הקלאסית.

      2. לקראת סוף הבישול שלה, צורבים במחבת נפרדת את נקניקיות המרגז.

      3. מטגנים את פרחי הכרובית בשמן עמוק עד קבלת צבע זהוב.

      4. מוספים את הנקניקיות ופרחי הכרובית לשקשוקה ומזלפים 2 כפות טחינה מעל המחבת.

      5. לפני ההגשה: מפזרים כף של פטרוזיליה קצוצה ומגישים.

      שקשוקה פולנטה צהובה עם ביצים עלומות

      שקשוקה צהובה (יח"צ , שרית גופן)
      שקושקה פולנטה (צילום: שרית גופן)

      מצרכים:

      (ל-4 מנות)

      לבסיס השקשוקה:
      2 כוסות + 4 כפות גרגירי תירס טריים
      1 כוס חלב
      2 כפות חמאה
      1 כף פרמזן מגורר
      חצי כפית מלח
      2 כפות פרמזן מגורר עבה (מומלץ להשתמש בקולפן ירקות על מנת לקבל חתיכות גדולות)
      2 יחידות בצל ירוק פרוס דק

      לביצים העלומות:
      8 ביצים
      1/4 כוס חומץ בן יין לבן

      אופן ההכנה:

      1. טוחנים היטב במעבד מזון 2 כוסות גרגירי תירס (את 4 הכפות הנותרות שומרים לסיום המנה).

      2. מעבירים את מחית התירס לסיר ומוסיפים את החלב והחמאה.

      3. מבשלים כשעה על אש קטנה תוך כדי ערבוב מפעם לפעם, עד שהבסיס מגיע לסמיכות הרצויה (כמו דייסה קלילה).

      4. מוסיפים את הפרמזן המגורר ושומרים חם.


      5. הביצים העלומות: מביאים סיר עם מים חמים וחומץ בן יין לרתיחה עדינה.

      6. שוברים את הביצים לתוך סיר המים ומבשלים כ4 דקות ליצירת ביצים עלומות.

      7. בעזרת כף מחוררת, מוציאים את הביצים מהמים ומניחים על השקשוקה הצהובה.

      8. מלהיטים מחבת עם מעט שמן זית ומקפיצים את גרגירי התירס שנותרו כ-3 דקות עד קבלת גוון זהוב.

      9. מפזרים את התירס המוקפץ, הפרמזן והבצל הירוק מעל המחבת ומגישים.

      * אם רוצים אפשר להוסיף מעל בייקון מטוגן.