פרנץ' טוסט בסגנון קרפ סוזט

המתכון השני בטור הבראנץ' המושלם של הבשלן אלון בר הוא פרנץ' טוסט א-לה קרפ סוזט: מוגש עם רוטב קרמל הדרים מושלם וכף גדושה של שמנת חמוצה

מתן שופן | מתכון: אלון בר
30/03/2016
פרנץ' טוסט עם קרמל הדרים. נמרוד סונדרס
הרוטב שישדרג לכם את המנה המוכרת. פרנץ' טוסט בסגנון קרפ סוזט(צילום: נמרוד סונדרס)

קרפ סוזט הוא קינוח צרפתי קלאסי. מה מיוחד בו? ובכן, מדובר בקרפ המוגש עם רוטב על בסיס סוכר והדרים. הבשלן אלון בר, לוקח את הפרנץ' טוסט, מנת הבוקר האהובה, ומעניק לה טיפול דומה עם רוטב קרמל-הדרים נפלא. הוא ממליץ להגיש את המנה עם שמנת חמוצה, על מנת לאזן את הטעמים המתוקים של המנה. התוצאה היא מנה מושחתת, טעימה, פוטוגנית ומושלמת לארוחת הבוקר של שישי או שבת.

עוד באותו נושא

מהו הסוד למקושקשת המושלמת?

לכתבה המלאה

פרנץ' טוסט בסגנון קרפ סוזט

מתכון מאת: אלון בר, מערכת וואלה!
פרנץ' טוסט עם קרמל הדרים. נמרוד סונדרס
פרנץ' טוסט עם קרמל הדרים

מצרכים

    • 2 ביצים
    • ¼ כוסחלב
    • 20 גרםחמאה
    • 50 גרםאבקת סוכר (חצי חבילה)
    • 4 פרוסותחלה (ללא הקרום)
  • לקרמל הדרים:

    • ½ כוססוכר
    • 2 קלמנטינות או תפוזים, רק המיץ
    • שוט ליקר תפוזים (גרנד מרנייר, טריפל סק, קוואנטרו)
    • 20 גרםחמאה
  • להגשה (לא חובה):

    • תפוז , חתוך לפילטים
    • גביעשמנת חמוצה

אופן ההכנה

איך מכינים פרנץ' טוסט בסגנון קרפ סוזט?

  • 1טורפים את החלב והביצים, ומשרים את ריבועי החלה למספר דקות.
  • 2מחממים את החמאה במחבת. מעבירים פנימה את פרוסות החלה, ומטגנים מכל הצדדים (כן, גם את השוליים). חשוב שהחום לא יהיה חזק מדי כי מצד אחד אנחנו רוצים שזה יתבשל מבפנים ומצד שני שהמעטפת לא תישרף.
  • 3מכינים את הקרמל: מחממים מחבת עם הסוכר (חשוב לשטח את הסוכר לכדי שכבה דקה ואחידה על פני כל המחבת) ומעט מים. תפקיד המים הוא למנוע שריפה של הסוכר. מדליקים את האש על להבה קטנה-בינונית.
  • 4כאשר נוצר הקרמל, מוסיפים בזהירות את מיץ התפוזים. משקשקים מעט את המחבת, ונותנים לנוזלים להצטמצם.
  • 5מנמיכים את האש, ומעבירים למחבת הקרמל את פרוסות החלה המטוגנות. מוסיפים שוט של ליקר תפוזים (לנועזים שביניכם, אפשר בשלב הזה לעשות פלמבה - להדליק את הנוזלים כדי לאדות את האלכוהול) וחמאה. מנערים ומשקשקים את המחבת מעל האש כדי שפרוסות הלחם לא יידבקו לתחתית.
  • 6מצלחתים: מניחים פרוסת חלה מטוגנת בצלחת, שופכים מעט מן הרוטב על הפרוסה, מניחים מעל פילטים של תפוז וכף שמנת חמוצה לאיזון המתיקות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully