פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      סעודת ליל קיץ: שבלול גבינות זהוב וריחני

      לפעמים כל ההבדל הוא בחומרי הגלם ומה שהופך בורקס ללהיט בטוח הוא סוג הגבינות שמסתתרות במעטפת הבצק. זה השילוב המנצח שלנו

      בורקס גבינות (יח"צ , אלון מסיקה)
      ההבדל בין סתם אחד ל"האחד" טמון במילוי (צילום: אלון מסיקה)

      כשהוא יוצא זהוב וריחני מהתנור הביתי אנחנו תמיד תוהים למה אנחנו לא מכינים אותו יותר. הבורקס הוא אחד המאכלים האהובים והקלים להכנה. יחד עם סלט ירקות טרי, זיתים, יוגורט וביצים קשות, זו אחת הארוחות הכי כיפיות ביום קיץ חם.

      מכיוון שעל הבצק בימינו אין צורך לטרוח ולהכין לבד, ההבדל בין בורקס לבורקס מנצח טמון במילוי. אנחנו השתמשנו בגבינה עיראקית, אותה גבינה שהסבתות העיראקיות בדרך כלל שמות בחביתות או בסמבוסק; ובגבינת סולוגוני, גבינה מהמטבח הגיאורגי שנמתחת ומתנהגת כמו המוצרלה האיטלקית, אך בעלת טעם עשר ומעניין יותר. את הגבינות הללו תוכלו למצוא בחנות הגבינות של באשר בשרונה מרקט. עוד שדרוג קטן שמצאנו ונכנס לבורקס שלנו הוא זיתים שחורים קצוצים, שחסכו לנו את מלאכת הגלעון והקיצוץ בבית.

      ביס של ניצחון: מיני בורק עם גבינות ועגבניות שרי
      בורקס במילוי טלה ומגולד
      לחמניות במילוי פיצה

      בורקס גבינות (יח"צ , אלון מסיקה)
      כל מה שצריך לבורקס מושלם (צילום: אלון מסיקה)

      מצרכים:

      כמות: עבור 2 שבלולים בגודל בינוני


      600 גרם בצק עלים על בסיס חמאה, מופשר לילה במקרר

      למילוי:
      150 גרם גבינת פטה או בולגרית 16% שומן
      1 גביע (250 גרם) גבינת קוטג' 5%
      150 גרם גבינה עיראקית
      150 גרם גבינת סולוגוני
      כף זיתים שחורים קצוצים
      עלים מ-5 גבעולי טימין (או חצי כפית טימין/אורגנו מיובש)

      לציפוי:
      1 ביצה, טרופה
      2 כפות שומשום

      אופן ההכנה:

      1. מחממים מראש תנור לחום של 200 מעלות.

      2. מגררים את גבינת הפטה, גבינת הסולוגוני והגבינה העיראקית. לתוך קערה.

      3. מערבבים יחד היטב את כל מרכיבי המילוי ומעבירים לשק זילוף (לא חובה, אפשר לעבוד גם עם כף).

      4. פותחים את בצק העלים על גבי נייר אפייה,מרדדים מעט וחוצים אותה לאורך לקבלת שני מלבנים ארוכים וצרים.

      5. בעזרת כף (או שק זילוף) מניחים לאורך יריעת בצק אחת שורה מהמילוי (חצי מהכמות). מברישים את הצד הנגדי בביצה טרופה, מגלגלים לגליל ואז לשבלול. מהדקים את הצדדים כדי שהמילוי לא יברח.

      6. חוזרים על הפעולות עם החתיכה השנייה של בצק העלים ושארית המילוי. מברישים את השבלולים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום.

      7. מעבירים את הבצק הממולא עם נייר האפייה לתבנית ומכניסים לתנור החם. מנמיכים את החום ל-180 מעלות ואופים למשך 15-20 דקות עד שהבצק מזהיב. מגישים מיד, ביחד עם חמוצים וזיתים.

      בורקס גבינות (יח"צ , אלון מסיקה)
      שבלולי בורקס (צילום: אלון מסיקה)