בורקס במילוי תרד וקשקבל

מצרכים למתכון

ל-6-8 מנות:
1 חבילה בצק עלים על בסיס חמאה
1/2 ק"ג עלי תרד
200 גרם גבינת קשקבל
150 מ"ל (כ-2/3 כוס) שמנת מתוקה
2 כרישות, קצוצות דק
1 ביצה להברשה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס
קורט אגוז מוסקט
שומשום שחור לעיטור
3 כפות שמן זית

1. להכנת המילוי: מאדים את הכרישה במחבת עד לשקיפות ומוסיפים את התרד.
2. מאדים כ-2 דקות, מתבלים במלח פילפל שחור ואגוז מוסקט.
3. מוסיפים את השמנת המתוקה ומצננים מעט. כאשר התערובת התקררה מוסיפים את הקשקבל.
4. לבורקס: מרדדים את בצק העלים וקורצים עיגולים בקוטר 12 ס"מ.
5. מניחים כף גדושה מהמילוי במרכז העיגול ומקפלים לחצי.
6. בעזרת מזלג סוגרים את שולי הבצק.
7. מברישים את הבורקס בחלמון ביצה וזורים שומשום שחור.
8. מניחים בתבנית אפיה עם נייר אפיה ואופים בתנור שחומם ל220 מעלות כ 15 דקות.