מאפה תרד וגבינות

מצרכים למתכון

½ קילו עלי פילו
50 גרם חמאה מומסת
¼ כוס שמן
למילוי:
1 קילו עלי תרד
150 גרם גבינת מוצרלה מעושנת מגוררת של "חוות הבופלו"
150 גרם גבינת קשקבלו מגוררת של "חוות הבופלו"
3 ביצים
½ כוס יוגורט בופלו
½ כוס עלי פטרוזיליה ושמיר קצוצים
2 תפוחי אדמה מבושלים ומגוררים גס
מלח ופלפל שחור טחון טרי

1. מערבבים את החמאה והשמן ומשמנים בחלק מהתערובת תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ.
2. שוטחים בתבנית עלה פילו כשהמיותר גולש מעבר לדפנות, מורחים בשומן.
3. מניחים מעל את העלים הנותרים , תוך הברשת כל עלה בשומן.
שוטפים את עלי התרד, חולטים דקה במים רותחים עם מעט מלח ומסננים. קוצצים גס ומניחים בקערה.
4. מוסיפים את הגבינות, הביצים, היוגורט, עשבי התיבול ותפוחי האדמה, מתבלים במלח ופלפל.
5. מערבבים ושוטחים את עלי הפילו. מקלפים את עלי הפילו הגולשים כלפי המרכז בצורה לא סימטרית ומברישים בשומן הנותר.
6. אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני, 180 מעלות, עד שהעלים בצבע זהוב עמוק. אפשר להכין בכלי אפייה אישיים ואז זמן האפייה 20-25 דקות.