בריק תרד וריקוטה

מצרכים

• עבור 4 מנות
• 4 עלי סיגר
• 1/2 ק"ג תרד טרי
• שמן זית
• 4 שיני שום פרוסות
• 4 ביצים
• 6 כפות גבינת ריקוטה
• מלח
• קמח עם מעט מים, להדבקת העלים
• שמן, לטיגון

אופן ההכנה

• 1. מנקים את עלי התרד היטב במים ומייבשים.
• 2. במחבת רחבה או סיר עם מעט שמן זית מטגנים את עלי התרד (משאירים כמה עלים טריים להרכבה) והשום על אש גבוהה. בוזקים מעט מלח ומקפיצים כ-5 דקות. מניחים במסננת כדי שיגיר נוזלים ויתקרר.
• 3. פותחים עלה סיגר על גבי קרש חיתוך, מניחים באמצעו 2 כפות תרד מסונן וכף וחצי גבינת ריקוטה. יוצרים גומחה במרכז המילוי אליה שוברים ביצה טרייה עם חצי מכמות החלבון (חלמון ומעט חלבון שעוטף אותו). על החלמון מנחים 2-3 עלי תרד טריים כדי שישמרו שהביצה לא תתקשה.
• 4. מקפלים את העלה לחצי ומדביקים את קצוות הסיגר בעזרת התערובת של הקמח והמים.
• 5. מחממים שמן בסיר רחב (רצוי ל-180 מעלות) ומטגנים את הבריק כדקה וחצי מכל צד. מגישים עם פלח לימון ואריסה.
• שתף