אחת לארבע שנים מליוני אנשים ברחבי העולם מתכנסים לחודש של שכרון חושים מסעיר ורווי יצרים - משחקי גביע העולם בכדורגל. זוהי שעתן היפה של מדינות העולם להוכיח את עצמן ולא רק במובנים ספורטיביים; הרי ברור שכולם מביאים איתם למגרש הרבה מאד כבוד וגאווה לאומית מתובלים בקורטוב של ניגודי תרבויות.
ניצחונה המהדהד של נבחרת צרפת בחצי הגמר החזיר את הרפובליקה עשרים שנה אחורה והיא שוב נתמלאה גאווה לאומית ששטפה כליל את רחובות עיר האורות. משחק הגמר ביום ראשון בערב נגד קרואטיה הבלקנית הוא סיבה מצוינת להצטייד בפטיפורים קטנטנים, פריכים ומלוחים עשויים בצק עלים, גבינות ועגבניות שרי - נשנוש מנצח וממכר שהולך נהדר עם בירה.
כל ילד יכול להכין: מאפינס תירס ובטטה
אמפנדס גבינות של מיקי שמו
בלי לעבוד קשה: לחם גבינות בתנור
.
מצרכים:
כמות: כ-40 יחידות בקוטר 4.5 ס"מ
1 חבילה בצק עלים חמאה, מופשר במקרר
1 חבילה עגבניות שרי קטנות שטופות ויבשות (יש לנגב היטב)
100 גרם גבינת ריקוטה
50 גרם גבינת מסקרפונה
1 חלמון קטן
מלח ופלפל לפי הטעם
תבלין שום גבישי - רשות
אופן הכנה:
1. מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו.
2. בקערה בינונית מערבבים את הגבינות, החלמון והתבלינים ומעבירים לשקית זילוף. במידה והתערובת נוזלית מדי ניתן להוסיף 1-2 כפיות של פירורי לחם טחונים דק או חצי כפית קורנפלור או כפית קמח. מעבירים למקרר להתייצבות.
3. על משטח מקומח קלות מניחים את הבצק המופשר כשחלקו החשוף פונה מטה (כדאי לפני כן לספוג מעליו נוזלים שנקוו במהלך ההפשרה). מסירים את הניילון מעל גב הבצק ומקמחים גם אותו.
4. בעזרת חותכן עגול בקוטר של 4-5 ס"מ קורצים עיגולים ומניחים אותם על גבי תבנית מרופדת נייר אפייה במרחק ס"מ האחד מהשני.
5. במרכז כל עיגול בצק לוחצים גומה קטנה באמצעות האגודל, מזלפים לתוכה מתערובת הגבינה (כמות השווה לכפית קטנה), מניחים מעל עגבנייה קטנה ולוחצים אותה בעדינות פנימה.
6. מרססים קלות בתרסיס שמן צמחי את המאפים, בעיקר את שטח הבצק החשוף ואופים 5-7 דקות עד שהפטיפורים תופחים בשוליים פי שלושה מגובהם, וצבעם הופך חום זהוב.
7. בתום האפייה מוציאים את המאפים החמים מן התנור, מצננים 1-2 דקות בתבנית ולאחר מכן מעבירים בזהירות בעזרת תרווד לרשת צינון ל-10 דקות נוספות.
8. מקשטים עם בצנוברים וטיפות של פסטו או כל ממרח אחר שאוהבים ואוכלים מיד.
טיפ: במידה ולא מגישים את המאפים ישר, יש לחמם אותם דקות ספורות בטמפ' של 100 מעלות טורבו ולקשט סמוך לאכילה.
