פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      שולחן מונדיאל: בורקס טלה

      רצף שידורי המשחקים היומיומי דורש נשנוש, אבל ארוחה מול המסך דורשת עמידה בכמה קריטריונים. השף אוהד אמזלג מברבאטוב בהוד השרון עמד בכולם והכין בורקס בשר מושלם למונדיאל

      בורקס במילוי בשר טלה ומנגולד (דרור עינב)
      בא טוב עם בירה. בורקס במילוי טלה ומנגולד (צילום: דרור עינב)

      הכללים שלנו לארוחת מונדיאל:

      1. עליה להכיל מעט מרכיבים וכאלה שניתן להשיג בקלות.

      2. היא מצריכה מינימום התעסקות ועבודה במטבח.

      3. זו ארוחה בה השימוש בסכין ומזלג הוא ממש לא חובה אלא רק בגדר המלצה.

      4. הכי כיף לאכול אותה לצד בירה.

      לעוד מתכונים:
      סלופי ג'ו בתוך מלאווח
      מאפה בצק עלים במילוי בשר, חצילים וצנוברים
      למשקיענים: מכינים בורקס הום מייד כולל הבצק

      מתכון לבורקס במילוי טלה ומנגולד

      בורקס במילוי בשר טלה ומנגולד (דרור עינב)
      תבנית הבורקסים של אוהד אמזלג למונדיאל (צילום: דרור עינב)

      מצרכים:

      1 חבילת בצק פילאס מופשרת 4-6 שעות במקרר

      צרור עלי מנגולד חתוך גם ללא הגבעול
      חצי לימון
      1 בצל לבן חתוך דק
      חצי קילו בשר טלה טחון (מומלץ לבקש מהקצב שוק אחורית)
      1/2 כפית בהרט
      מעט כמון
      מלח ופלפל

      1 ביצה
      מעט קצח

      אופן ההכנה:

      1. מרתיחים מים בסיר, מוספים פנימה את עלי המנגולד וחצי הלימון ומביאים לרתיחה. מבשלים את העלים על להבה בינונית כ-5 דקות נוספות ומסננים.

      2. מחממים מחבת עם מעט שמן ומטגנים את הבצל עד שנהיה שקוף, מוסיפים את בשר הטלה ומערבבים כ-3 דקות נוספות (יש לשים לב שהבשר מפורר במהלך הצריבה ולא הופך לגושים קטנים).

      3. מוסיפים את עלי המנגולד לבשר ומתבלים בבהרט, כמון, מלח ופלפל. מערבבים טועמים, מתקנים תיבול ומקררים לפחות חצי שעה לפני המילוי.

      4. מחממים תנור ל-190 מעלות.

      5. פותחים את הבצק על גבי משטח עבודה, מסדרים לאורכו את תערובת הבשר והמנגולד שהתקררה בינתיים ומקפלים מעל המילוי בעובי של נקניקיה. ניתן לחתוך למלבנים של 10 ס"מ או מעט ארוכים יותר ולקפל לצורת שבלול .

      6. מניחים את המאפים על גבי תבנית מרופדת נייר אפיה, מברשים בביצה טרופה, מפזרים קצח ומכניסים ל-20 דקות לתנור החם או עד השחמה.

      בורקס במילוי בשר טלה ומנגולד (דרור עינב)
      בורקס במילוי בשר, מנגולד ולימון (צילום: דרור עינב)