השף קונדיטור מיקי שמו משיק הקיץ את ספרו הרביעי שסובב כולו סביב "אפייה טובה". הספר מציע כ-100 מתכונים אהובים ומוכרים בגרסאות קלילות ובריאות יותר. הספר מחולק לפרקים שונים: חטיפים מתוקים ומלוחים, עוגות בחושות ביתיות, קישים, טארטים ומגוון לחמים. ספרו החדש של מיקי שמו "אפייה טובה" עושה שימוש במגוון חומרי הגלם הקיים ומאפשר לכל אחד להכין את המתכונים המופיעים בו בקלות, ביעילות ובאופן שלא מתפשר על טעם מצויין.
בשבועות הקרובים נשתף אתכם בכמה מתכונים מתוך הספר והפעם - מאפינס וניל קוקוס טבעוניים - עוגות ביס נימוחות (בזכות השקיה במיץ תפוזים) עם ציפוי פריך של שבבי קוקוס קלויים. לקבלת מאפינס כמו בצילום, חפשו שקעי סיליקון בצורת חצי כדור בחנויות המתמחות בקונדיטוריה. לא מצאתם? כל תבנית מיני מאפינס תצלח, ואפשר גם להשתמש בתבנית מאפיס רגילה (עם שקעים גדולים יותר). אופן ההכנה פשוט וקל - בלי מעבד מזון ובלי מיקסר. מערבבים את הכל בקערה ושולחים לתנור.
מיני מאפינס טבעוניים וניל- קוקוס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למאפינס
- 16גרםזרעי פשתן טחונים (2 כפות)
- 70מ״למים (1/4 כוס+ כף)
- 210גרםקמח מנופה (1/2 1 כוסות)
- 30גרםקוקוס טחון (3 כפות)
- 100גרםסוכר דמררה (חצי כוס)
- 10גרםסוכר וניל (שקית אחת)
- קורטמלח
- 5גרםאבקת אפייה (חצי שקית)
- 120מ״לחלב סויה (חצי כוס)
- 120מ״למיץ תפוזים (חצי כוס)
- גרםסילאן כפית אחת)
- 100מ״לשמן קנולה (1/3 כוס+ כף)
לציפוי
- 75גרםקוקוס שבבים קלויים (כ 3/4 כוס)
- 120מ״למיץ תפוזים (חצי כוס)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מיני מאפינס טבעוניים וניל- קוקוס?
- 1מכינים את המאפינס: מערבבים את הפשתן הטחון עם המים ומשהים לחצי שעה. מערבבים מדי פעם.
- 2מחממים תנור ל- 180 מעלות ומשמנים את תבניות השקעים (אפשר בתרסיס שמן).
- 3מערבבים בקערה את הקמח, הקוקוס, הסוכר, סוכר הוניל, המלח ואבקת האפייה.
- 4מערבבים בקערה את תערובת הפשתן עם חלב הסויה, מיץ התפוזים והסילאן עד לקבלת תערובת אחידה.
- 5מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לקערת החומרים הרטובים ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
- 6יוצקים את הבלילה לתבניות שקעים עד 3/4 גובה ואופים למשך 12-15 דקות (16-17 דקות למאפינס גדולים). המאפינס מוכנים כשהם יציבים למגע וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים.
- 7מצפים את המאפינס: יוצקים מיץ תפוזים לקערית. שמים את שבבי הקוקוס בקערית נוספת. טובלים את כיפות המאפינס במיץ ומיד אחרי זה בשבבי הקוקוס.
- 8שומרים בכלי אטום בשכבה אחת בטמפ' החדר עד 5 ימים.