השף קונדיטור מיקי שמו מציע בספר "אפייה טובה" כ-100 מתכונים אהובים ומוכרים בגרסאות קלילות ובריאות יותר.
והפעם - מאפינס וניל וקוקוס טבעוניים, עוגות ביס נימוחות (בזכות השקיה במיץ תפוזים) עם ציפוי פריך של שבבי קוקוס קלויים. לקבלת מאפינס כמו בצילום, חפשו שקעי סיליקון בצורת חצי כדור בחנויות המתמחות בקונדיטוריה. לא מצאתם? כל תבנית מיני מאפינס תצלח, ואפשר גם להשתמש בתבנית מאפינס רגילה (עם שקעים גדולים יותר). אופן ההכנה פשוט וקל - בלי מעבד מזון ובלי מיקסר. מערבבים את הכול בקערה ושולחים לתנור.
מיני מאפינס טבעוניים וניל וקוקוס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
למאפינס
- 16גרםזרעי פשתן טחונים (2 כפות)
- 70מ״למים (1/4 כוס+ כף)
- 210גרםקמח מנופה (1/2 1 כוסות)
- 30גרםקוקוס טחון (3 כפות)
- 100גרםסוכר דמררה (חצי כוס)
- 10גרםסוכר וניל (שקית אחת)
- קורטמלח
- 5גרםאבקת אפייה (חצי שקית)
- 120מ״לחלב סויה (חצי כוס)
- 120מ״למיץ תפוזים (חצי כוס)
- גרםסילאן כפית אחת)
- 100מ״לשמן קנולה (1/3 כוס+ כף)
לציפוי
- 75גרםקוקוס שבבים קלויים (כ 3/4 כוס)
- 120מ״למיץ תפוזים (חצי כוס)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מיני מאפינס טבעוניים וניל וקוקוס?
- 1מכינים את המאפינס: מערבבים את הפשתן הטחון עם המים ומשהים לחצי שעה. מערבבים מדי פעם.
- 2מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את תבניות השקעים (אפשר בתרסיס שמן).
- 3מערבבים בקערה את הקמח, הקוקוס, הסוכר, סוכר הווניל, המלח ואבקת האפייה.
- 4מערבבים בקערה את תערובת הפשתן עם חלב הסויה, מיץ התפוזים והסילאן עד לקבלת תערובת אחידה.
- 5מוסיפים את תערובת החומרים היבשים לקערת החומרים הרטובים ומערבבים רק עד לקבלת בלילה אחידה.
- 6יוצקים את הבלילה לתבניות שקעים עד 3/4 גובה ואופים למשך 12-15 דקות (16-17 דקות למאפינס גדולים). המאפינס מוכנים כשהם יציבים למגע וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים.
- 7מצפים את המאפינס: יוצקים מיץ תפוזים לקערית. שמים את שבבי הקוקוס בקערית נוספת. טובלים את כיפות המאפינס במיץ ומיד אחרי זה בשבבי הקוקוס.
- 8שומרים בכלי אטום בשכבה אחת בטמפרטורת החדר עד 5 ימים.