עוד מתכון מתוך הפקת המתכונים שלנו עם מאפיית הבוטיק ג'ייקובס והאופה הראשי שלה - טל סאסי, והפעם מדובר במאפי מוזלי אישיים ומתוקים משובצים במגוון של הפתעות.
מאפי מוזלי אישיים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לבצק
- 145גרםקמח כוסמין (1 כוס)
- 175גרםקמח מלא 1/4 כוס)
- 20גרםשמרים טריים
- 10גרםמלח (2 כפיות שטוחות)
- 240מ״למים פושרים (1 כוס)
תוספות לבצק
- 20גרםפרג
- 40גרםאגוזי מלך קצוצים
- 20גרםגרעיני חמניה
- 30גרםמשמש מיובש קצוץ
- 30גרםשזיף מיובש קצוץ
- 1תפוח עץ סמיט חתוך לקוביות
- ½1 כפותסילאן
לציפוי
- 50גרםשומשום
- 50גרםגרעיני דלעת
- 50גרםגרעיני חמניה
- 50גרםשיבולת שועל עבה
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מאפי מוזלי אישיים?
- 1לקערת המיקסר יוצקים את המים הפושרים, מפוררים פנימה את השמרים ומערבבים מעט להמסה.
- 2מוסיפים את הקמח והמלח ולשים בעזרת וו הלישה כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ואלסטי.
- 3יוצרים מהבצק כדור, מחזירים לקערה, מכסים בבד לח או שקית ומתפיחים כ-20 דקות.
- 4מערבבים יחד את התוספות כולל הסילאן ומחדירים אותן לבצק שתפח מעט על ידי חיתוכו במספר מקומות והכנסתן, עד לקבלת כדור משובץ בתוספות.
- 5מחלקים את הבצק ל-20 חתיכות שוות ויוצרים כדורים קטנים. מערבבים את חומרי הציפוי וטובלים כל כדור בצק בתערובת הציפוי. מניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- 6מתפיחים את הבצק כשעה נוספת.
- 7מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את המאפים כ-18 דקות.