לא רק ביוגורט: מאפי מוזלי אישיים

זו הדרך להתחיל את הבוקר - האופה טל סאסי מקונדיטוריית ג'ייקובס מכין מאפי מוזלי מתוקים משובצים שיבולת שועל, אגוזים ופירות שיילכו מעולה ליד הקפה הראשון של היום

19/12/2019
לחמניות מוזלי. דרור עינב
להתחיל את היום בדרך הטובה ביותר, מאפי מוזלי(צילום: דרור עינב)

עוד מתכון מתוך הפקת המתכונים שלנו עם מאפיית הבוטיק ג'ייקובס והאופה הראשי שלה - טל סאסי, והפעם מדובר במאפי מוזלי אישיים ומתוקים משובצים במגוון של הפתעות.

עוד מתוך הפקת המתכונים

חורף באוויר: בריוש תפוזים מפנק

לכתבה המלאה

מאפי מוזלי אישיים

מתכון מאת: טל סאסי, מאפיות הבוטיק ג'ייקובס, מערכת וואלה! אוכל
לחמניות מוזלי. דרור עינב
מאפי מוזלי מלאים בהפתעות בריאות וטעימות

מצרכים

  • לבצק

    • 145 גרםקמח כוסמין (1 כוס)
    • 175 גרםקמח מלא 1/4 כוס)
    • 20 גרםשמרים טריים
    • 10 גרםמלח (2 כפיות שטוחות)
    • 240 מ״למים פושרים (1 כוס)
  • תוספות לבצק

    • 20 גרםפרג
    • 40 גרםאגוזי מלך קצוצים
    • 20 גרםגרעיני חמניה
    • 30 גרםמשמש מיובש קצוץ
    • 30 גרםשזיף מיובש קצוץ
    • 1 תפוח עץ סמיט חתוך לקוביות
    • ½1 כפותסילאן
  • לציפוי

    • 50 גרםשומשום
    • 50 גרםגרעיני דלעת
    • 50 גרםגרעיני חמניה
    • 50 גרםשיבולת שועל עבה

אופן ההכנה

איך מכינים מאפי מוזלי אישיים?

  • 1לקערת המיקסר יוצקים את המים הפושרים, מפוררים פנימה את השמרים ומערבבים מעט להמסה.
  • 2מוסיפים את הקמח והמלח ולשים בעזרת וו הלישה כ-10 דקות עד לקבלת בצק רך ואלסטי.
  • 3יוצרים מהבצק כדור, מחזירים לקערה, מכסים בבד לח או שקית ומתפיחים כ-20 דקות.
  • 4מערבבים יחד את התוספות כולל הסילאן ומחדירים אותן לבצק שתפח מעט על ידי חיתוכו במספר מקומות והכנסתן, עד לקבלת כדור משובץ בתוספות.
  • 5מחלקים את הבצק ל-20 חתיכות שוות ויוצרים כדורים קטנים. מערבבים את חומרי הציפוי וטובלים כל כדור בצק בתערובת הציפוי. מניחים על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
  • 6מתפיחים את הבצק כשעה נוספת.
  • 7מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את המאפים כ-18 דקות.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully