פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      לשולחן השבת ולכריך לבי"ס: חלות כוסמין אישיות ורכות

      חלות הכוסמין הרכות האלו טעימות בטירוף ומשרות תחושת שובע, הן יעלו בשמחה על שולחן השבת ואם תכינו כמות כפולה ותאחסנו אותן היטב, הן יהיו מושלמות עבור כריכים לכם ולילדים להמשך השבוע

      חלות כוסמין אישיות (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      לחזרה לשגרה מזינה וטעימה. חלות כוסמין אישיות (צילום: אלון מסיקה)

      חודשים "קשים" עברו עלינו לאחרונה. הם התחילו בחופשת קיץ, המשיכו בחגים וגדשו בבילויים חסרי מעצורים, ארוחות משפחתיות רוויות פינוקים, פסטיבלים, מסעדות, בתי קפה ובאופן כללי התרת רסן. הילדים התנפחו לא רק משעמום, אלא גם מריבוי מזונות עתירים שלא נחסכו מהם (ומאיתנו).

      חלות הכוסמין הרכות האלה, שאת סודן הצלחתי לפצח תוך כדי עשייה, טעימות להפליא ומשרות תחושת שובע. בדיוק מה שצריך כדי לחזור לשגרה מבלי לוותר על ההנאות הקטנות. הן יעלו בשמחה על שולחן השבת ואם תכינו כמות כפולה ותאחסנו אותן היטב, הן יהיו מושלמות עבור כריכים לכם ולילדים בתחילתו של עוד שבוע מבורך של שיגרה.

      ניקוי רעלים: מתכונים לשגרה בריאה
      לחמניות כוסמין במילוי זיתים במיוחד לילדים
      בייגל בצל תוצרת בית

      חלות כוסמין אישיות (מערכת וואלה! NEWS , אלון מסיקה)
      חלות הכוסמין של שבת הן הסנדביץ' המזין של ראשון (צילום: אלון מסיקה)

      כמות: 15 לחמניות קטנות או 10 גדולות
      זמן הכנה: 20- 30 דקות הכנה, 3.5 שעות כולל התפחה ואפיה
      דרגת קושי: בינונית

      מצרכים:

      240 גרם מים פושרים (1 כוס)
      50 גרם דבש (1/2 2 כפות)
      15 גרם שמרים יבשים (1/2 1 כפות)
      500 גרם קמח כוסמין מלא (1/2 3 כוסות)
      2 חלמונים קטנים
      30 גרם שמן זית (2 כפות)
      1 כפית שטוחה מלח

      לאפיה:
      1 ביצה קטנה טרופה עם כפית חלב
      פרג/ שומשום/ גרעיני חמניות לקישוט

      אופן ההכנה:

      1. בקערה קטנה מערבבים יחד את המים, הדבש והשמרים. טורפים מעט עד שהשמרים מתמוססים. מניחים בצד ל-10 דקות עד שמתחילה תסיסה.

      2. מערבלים בקערת מיקסר עם וו לישה את קמח הכוסמין יוצקים את המים עם השמרים, מוסיפים את החלמונים ומערבלים קלות עד שמתקבלת עיסה.

      3. מזלפים את שמן הזית בזרם דק תוך לישה במהירות בינונית. מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 10 דקות לפחות.

      4. מעבירים את הבצק על גבי משטח עבודה (לא מקומח) ולשים בידיים כחצי דקה: סוגרים לכדי כדור ומעבירים לקערה. מכסים במגבת מבד נושם ומתפיחים כשעתיים.

      5. מוציאים את הבצק מכלי ההתפחה - הבצק צריך להיות רך ונעים למגע. אם מסיבה כלשהי הבצק דביק אפשר לקמח קלות את המשטח. מוציאים מהבצק אוויר ומשטחים בידיים בדפיקות עד ליצירת מלבן.

      6. בעזרת סכין מטבח חדה או קלף חותכים רצועות לאורך במשקל 60 גרם (ללחמניות קטנות) או 80 גרם (ללחמניות גדולות) ומרדדים בידיים לגדילים בעובי 1 ס"מ.

      7. קולעים לחמניות 8 באופן הבא: מהגדיל יוצרים את הספרה 9 ומעבירים את ה'רגל' מתחת לעיגול. כעת מסובבים את העיגול לבורג (סיבוב אחד) לכיוון שמאל. משחילים שוב את הרגל מלמטה וכך הלחמניה נסגרת.

      8. מניחים את הלחמניות על תבנית מרופדת נייר אפיה, מכסים שוב ומתפיחים 40 דקות במקום חמים.

      9. מברישים את הלחמניות התפוחות עם תערובת הביצה ומפזרים מעל פרג וגרעיני חמניות. מתפיחים עוד 15 דקות ובינתיים מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו.

      10. מכניסים את הלחמניות לתנור ומורידים ל-175 מעלות. אופים 15-20 דקות (בהתאם לגודל) עד שמתקבלות לחמניות בצבע חום קרמלי ומבריק.

      11. מוציאים מהתנור ומעבירים בזהירות לרשת צינון.

      אחסון:

      ניתן לשמור בקופסת הלחם או בשקיות נייר עד יומיים, במקום מוצל וקריר או במקפיא בשקית ניילון חזקה וסגורה היטב עד שבוע ימים. מפשירים חצי שעה לפני השימוש וטעמה של הלחמניה נשמר טרי וטעים.