וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

טעם, מרקם והרבה בריאות: כך תכינו את הפוקאצ'ה של אלה

בשיתוף סוגת

עודכן לאחרונה: 29.5.2022 / 20:49

עולם המסעדנות מתעורר שוב לחיים ואנחנו כאן כדי להרים לו. בכל שבוע נבחר מנה ממסעדה אהובה ונלמד אתכם איך להכין אותה בעצמכם. והפעם: פוקאצ'ה כוסמין וירקות קלויים של פטיסרי אלה בעמק חפר

פוקאצ'ה כוסמין עם ירקות קלויים. אלון מסיקה,
מנה שכיף לארח איתה. פוקאצ'ה כוסמין עם ירקות צלויים, פטה ועלי אורגנו/אלון מסיקה

שלל מאפים, לחמים, עוגיות ושאר מטעמים מעשה ידיה של אלה בוימן גורן גודשים את הפטיסרי הקטן והרומנטי שחלמה והקימה לפני קצת פחות מעשור. אל תתנו למיקום להטעות אתכם, כי ברגע שחוצים את תחנת הדלק בכניסה לפארק התעשיות עמק חפר, נשאבים למציאות חדשה וקסומה המספקת מפלט נעים ורגוע באמצע היום.

ההקפדה נמצאת כאן בכל: באווירה, בשירות ואפילו בכלי ההגשה המקסימים שנאספו במהלך טיוליה בעולם, אבל בראש ובראשונה בחומרי הגלם. כך את הפוקאצ'ה הנאפית במקום, היא מקפידה להכין מקמח כוסמין מלא, המעניק למאפה האיטלקי טעם אגוזי נהדר, מרקם מושלם וגם הרבה בריאות. יחד עם ירקות צלויים, גבינת פטה, עלי תבלין וזילוף של שמן זית מתקבלת מנה מקסימה לאירוח שכל ביס ממנה הוא שילוב מדוייק של טעמים ומרקמים. רוצים לדעת איך להכין אותה בבבית? גורן שיתפה אותנו במתכון.

פטיסרי אלה, פארק התעשיות עמק חמק חפר

פוקאצ'ה כוסמין וירקות קלויים

מתכון מאת: אלה בוימל גורן, אלה פטיסרי

פוקאצ'ה כוסמין עם ירקות קלויים. אלון מסיקה,
שילוב משגע בין צבעים, טעמים ומרקמים. פוקאצ'ה כוסמין עם ירקות קלויים/אלון מסיקה

מצרכים למתכון

  • לפוקאצ'ה כוסמין:

    • 1ק״גקמח כוסמין מלא
    • 700גרםמים
    • 25גרםשמרים טריים (חצי קובייה/שקית)
    • 15גרםסוכר (כף)
    • 15גרםמלח ( 2 כפיות)
    • 75גרםשמן זית (שליש כוס + 2 כפות)
  • לירקות קלויים:

    • 1חציל קטן
    • 1בצל סגול
    • 2פלפלים אדומים
    • 5כפותשמן זית
  • לטופינג:

    • 250-350גרםגבינת פטה
    • 2עגבניות פרוסות
    • עלי בזיליקום טריים או עלי אורגנו
    • מלח גס
    • שמן זית לזילוף

אופן ההכנה

איך מכינים פוקאצ'ה כוסמין וירקות קלויים?

  • 1
    אופן הכנת הבצק: שמים את הקמח והסוכר בקערת מיקסר עם וו לישה, מפוררים פנימה את השמרים הטריים, יוצקים את המים ומתחילים ללוש במהירות בינונית 2-3 דקות. מוסיפים את המלח ושמן הזית ולשים כ-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק נעים וגמיש (ניתן גם ללוש ידנית). מניחים את הבצק לתפיחה במקום חמים מכוסה בשקית ניילון או מגבת לחה עד להכפלת נפחו.
  • 2
    בינתיים מכינים את הירקות הקלויים: מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את החציל והבצל לפרוסות דקות. חותכים את הפלפלים לרצועות עבות יחסית. מסדרים את הירקות על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה בשכבה אחת (אם צריך מסדרים בשתי תבניות). מזלפים 5 כפות שמן זית ומכניסים לתנור ל-10 דקות. מצננים.
  • 3
    חוזרים לבצק שתפח: לשים את הבצק ידנית פעם נוספת. מחלקים ל-7 כדורים ומניחים על גבי תבנית להתפחה של כחצי שעה.
  • 4
    במקביל מחממים תנור ל-250 מעלות.
  • 5
    מרכיבים ואופים: על משטח מעט מקומח פותחים כל כדור בצק לפוק'צה מאורכת. מניחים על הבצק את הירקות הקלויים והעגבניות הפרוסות לפרוסות תוך השארת שוליים. מפזרים מעל גבינת פטה. מזלפים שמן זית ובוזקים מעט מלח גס.
  • 6
    מכניסים לתנור החם ל-5-10 דקות עד השחמה יפה של הבצק, מוציאים, מזלפים שמן זית. מפזרים עלי תבלין טריים ומגישים חם.
בשיתוף סוגת

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully