תנו לתנור לעשות את העבודה המלוכלכת: מנת החצילים המושלמת של גרקו

לא פורסים, לא מטגנים ולא משתלטים עם הריח על כל הבית, אבל כן יוצאים בסוף עם מנה מנצחת

מערכת וואלה! אוכל

אין ספק שארצות הים התיכון אוהבות מנות עם חצילים. לאיטלקים יש את המלנזנה, מנת הבאבא גנוש (חציל בטחינה) מפורסמת בכל רחבי הים התיכון, כולל אצלנו בישראל, המוסקה היוונית לא תהיה שלמה בלעדיהם, וזו רק טיפה בים מתכוני החצילים.

הפעם מתכון פשוט וקל של גרקו דלי - המעדניה היוונית של מסעדת גרקו, למעדן חצילים ברוטב עגבניות, יוגורט ושמנת.

אין צורך לפרוס, לטגן, לקלות על האש ולהסריח את כל הבית או בכלל להתאמץ. כל שעליכם לעשות הוא לקלוף את החצילים, להניח בתבנית עם שמן זית ולתת להם צריבה חזקה בתנור. אחר כך פשוט שופכים מעליהם את כל מרכיבי הרוטב ונותנים להם להתבשל בתוכו בנחת שעתיים. זהו. קצת גבינת פטה מעל לפני ההגשה ויש לכם תבנית מרשימה ומדהימה של חצילים בתנור כמו שעוד לא אכלתם.

חציל בתנור בעגבניות ויוגורט

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, מסעדת גרקו, מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • שעתיים וחצי סה"כ

  • קלי קלות

  • 5 יחידות

חציל אפוי בעגבניות ויוגורט (צילום: אסף קרלה)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 5 חצילים
    • 6 כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • לרוטב:

    • 1 ליטרמחית עגבניות חלקה (פסאטה)
    • 500 גרםיוגורט בקר
    • 500 גרםשמנת לבישול 15%
    • 3 שיני שום כתושות
    • 1 מקל קינמון
    • 3 עלי דפנה
    • 1 כפיתפלפל אנגלי טחון
    • ¼ כפיתאגוז מוסקט טחון/ מגורר
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • להגשה:

    • פטה או גבינת קפלטורי
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים חציל בתנור בעגבניות ויוגורט?

  • 1מחממים תנור ל-250 מעלות.
  • 2מקלפים את החצילים וחורצים אותם משני הצדדים. מסדרים אותם בתבנית זה לצד זה בשכבה אחת, מתבלים במלח ופלפל שחור, יוצקים את שמן הזית מעל ומכניסים לצריבה בתנור עד שמתחיל להשחים (15-20 דקות).
  • 3מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב יחד ויוצקים על החצילים.
  • 4מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ואופים בחום של 170 מעלות למשך שעתיים.
  • 5מוציאים את החצילים מהתנור מסדרים בצלחות הגשה או בתבנית עצמה. מומלץ לגרד גבינת קפלוטירי או גבינת פטה מעל לפני ההגשה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully