וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

תנו לתנור לעשות את העבודה המלוכלכת: מנת החצילים המושלמת של גרקו

עודכן לאחרונה: 5.4.2021 / 18:01

לא פורסים, לא מטגנים ולא משתלטים עם הריח על כל הבית, אבל כן יוצאים בסוף עם מנה מנצחת

אין ספק שארצות הים התיכון אוהבות מנות עם חצילים. לאיטלקים יש את המלנזנה, מנת הבאבא גנוש (חציל בטחינה) מפורסמת בכל רחבי הים התיכון, כולל אצלנו בישראל, המוסקה היוונית לא תהיה שלמה בלעדיהם, וזו רק טיפה בים מתכוני החצילים.

הפעם מתכון פשוט וקל של גרקו דלי - המעדניה היוונית של מסעדת גרקו, למעדן חצילים ברוטב עגבניות, יוגורט ושמנת.

אין צורך לפרוס, לטגן, לקלות על האש ולהסריח את כל הבית או בכלל להתאמץ. כל שעליכם לעשות הוא לקלוף את החצילים, להניח בתבנית עם שמן זית ולתת להם צריבה חזקה בתנור. אחר כך פשוט שופכים מעליהם את כל מרכיבי הרוטב ונותנים להם להתבשל בתוכו בנחת שעתיים. זהו. קצת גבינת פטה מעל לפני ההגשה ויש לכם תבנית מרשימה ומדהימה של חצילים בתנור כמו שעוד לא אכלתם.

חציל בתנור בעגבניות ויוגורט

מתכון מאת: אליאב גולדנברג, מסעדת גרקו, מערכת וואלה! אוכל

10 דקות עבודה,שעתיים וחצי סה"כ,קלי קלות,5 יחידות
חציל אפוי בעגבניות ויוגורט. אסף קרלה,
חציל אפוי בעגבניות ויוגורט/אסף קרלה

מצרכים למתכון

    • 5חצילים
    • 6כפותשמן זית
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • לרוטב:

    • 1ליטרמחית עגבניות חלקה (פסאטה)
    • 500גרםיוגורט בקר
    • 500גרםשמנת לבישול 15%
    • 3שיני שום כתושות
    • 1מקל קינמון
    • 3עלי דפנה
    • 1כפיתפלפל אנגלי טחון
    • ¼כפיתאגוז מוסקט טחון/ מגורר
    • מלח
    • פלפל שחור גרוס
  • הגשה

    • פטה או גבינת קפלטורי

אופן ההכנה

איך מכינים חציל בתנור בעגבניות ויוגורט?

  • 1
    מחממים תנור ל-250 מעלות.
  • 2
    מקלפים את החצילים וחורצים אותם משני הצדדים. מסדרים אותם בתבנית זה לצד זה בשכבה אחת, מתבלים במלח ופלפל שחור, יוצקים את שמן הזית מעל ומכניסים לצריבה בתנור עד שמתחיל להשחים (15-20 דקות).
  • 3
    מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב יחד ויוצקים על החצילים.
  • 4
    מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ואופים בחום של 170 מעלות למשך שעתיים.
  • 5
    מוציאים את החצילים מהתנור מסדרים בצלחות הגשה או בתבנית עצמה. מומלץ לגרד גבינת קפלוטירי או גבינת פטה מעל לפני ההגשה.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    0
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully