אין ספק שארצות הים התיכון אוהבות מנות עם חצילים. לאיטלקים יש את המלנזנה, מנת הבאבא גנוש (חציל בטחינה) מפורסמת בכל רחבי הים התיכון, כולל אצלנו בישראל, המוסקה היוונית לא תהיה שלמה בלעדיהם, וזו רק טיפה בים מתכוני החצילים.
הפעם מתכון פשוט וקל של גרקו דלי - המעדניה היוונית של מסעדת גרקו, למעדן חצילים ברוטב עגבניות, יוגורט ושמנת.
אין צורך לפרוס, לטגן, לקלות על האש ולהסריח את כל הבית או בכלל להתאמץ. כל שעליכם לעשות הוא לקלוף את החצילים, להניח בתבנית עם שמן זית ולתת להם צריבה חזקה בתנור. אחר כך פשוט שופכים מעליהם את כל מרכיבי הרוטב ונותנים להם להתבשל בתוכו בנחת שעתיים. זהו. קצת גבינת פטה מעל לפני ההגשה ויש לכם תבנית מרשימה ומדהימה של חצילים בתנור כמו שעוד לא אכלתם.
חציל בתנור בעגבניות ויוגורט
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 5חצילים
- 6כפותשמן זית
- מלח
- פלפל שחור גרוס
לרוטב:
- 1ליטרמחית עגבניות חלקה (פסאטה)
- 500גרםיוגורט בקר
- 500גרםשמנת לבישול 15%
- 3שיני שום כתושות
- 1מקל קינמון
- 3עלי דפנה
- 1כפיתפלפל אנגלי טחון
- ¼כפיתאגוז מוסקט טחון/ מגורר
- מלח
- פלפל שחור גרוס
הגשה
- פטה או גבינת קפלטורי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים חציל בתנור בעגבניות ויוגורט?
- 1מחממים תנור ל-250 מעלות.
- 2מקלפים את החצילים וחורצים אותם משני הצדדים. מסדרים אותם בתבנית זה לצד זה בשכבה אחת, מתבלים במלח ופלפל שחור, יוצקים את שמן הזית מעל ומכניסים לצריבה בתנור עד שמתחיל להשחים (15-20 דקות).
- 3מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב יחד ויוצקים על החצילים.
- 4מכסים בנייר אפייה ומעליו נייר כסף ואופים בחום של 170 מעלות למשך שעתיים.
- 5מוציאים את החצילים מהתנור מסדרים בצלחות הגשה או בתבנית עצמה. מומלץ לגרד גבינת קפלוטירי או גבינת פטה מעל לפני ההגשה.