וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

מנת האירוח המושלמת: קטאייף ממולא שפונדרה

בין אם אתם מארחים בחג הזה, ובין אם לא, את המתכון הזה של מאיר אדוני לקטאייף ממולא בבשר שפונדרה צלוי, אתם פשוט חייבים לנסות, המחמאות שוות את ההשקעה

השף מאיר אדוני יצא עם סדרת מתכונים עבור סאוטר (מוצרי חשמל למטבח) ואנחנו אימצנו את אחת המנות האהובות עליו המוגשת באופן כמעט קבוע בארוחות החג אצלו בבית. מנת קטאייף מטוגן (מעין פנקייק עדין) ממולא בבשר שפונדרה צלוי עם ירקות שורש ושפע תבלינים.

קטאייף במילוי שפונדרה

מתכון מאת: מאיר אדוני

קטאייף במילוי בשר שפונדרה, מאיר אדוני. אפיק גבאי,
קטאייף ממולא שפונדרה וירקות שורש/אפיק גבאי

מצרכים למתכון

  • לבשר הצלוי

    • ½1 קילוגרמיםבשר אסאדו (שפונדרה)
    • מעטמלח לתיבול
    • מעטפלפל לתיבול
    • 4גזרים חתוכים לפרוסות עבות
    • 3בצלים חתוכים גס
    • 4סלרי גבעולים בלבד, חתוכים לפרוסות
    • 4פלפל אנגלי (גרגרים)
    • 2עלי דפנה
    • מים רותחים (לכיסוי התבשיל)
  • למילוי הקטאייף

    • בשר השפונדרה הצלוי עם ירקות השורש
    • כוססילאן
    • ½כוססויה
    • פלפל שאטה (לא חובה)
    • מעטקינמון (אבקה)
    • מעטבהרט
    • כוסתפוחי עץ מיובשים (מושרים במים וקצוצים)
    • חופןצימוקים
  • לקטאייף

    • 150גרםסולת (3/4 כוס)
    • 450גרםקמח (3 כוסות)
    • 3גרםשמרים יבשים (כחצי כפית)
    • 3גרםסודה לשתייה (כחצי כפית)
    • גרםסוכר (1/5 כפית)
    • קורטמלח
    • ליטרמים פושרים (כ-4 כוסות)
  • לטיגון

    • שמן חמניות לטיגון עמוק

אופן ההכנה

איך מכינים קטאייף במילוי שפונדרה?

  • 1
    צולים את הבשר: מחממים תנור לחום של 150 מעלות.
  • 2
    מחממים מחבת המתאימה גם לאפייה בתנור על חום גבוה מאד. מתבלים את נתח הבשר משני צדדיו במלח ובפלפל וצורבים את נתח הבשר במחבת עד שמשחים מעט מכל צדדיו.
  • 3
    מוסיפים את הירקות החתוכים למחבת, מוזגים את המים הרותחים (עד שמכסים את כל המרכיבים) מכסים את המחבת בנייר אפייה (חתוך בקוטר המחבת) וסוגרים את המחבת עם נייר אלומיניום (מעל נייר האפייה) לאיטום המחבת (מהדקים את נייר האלומיניום לשולי המחבת).
  • 4
    מכניסים לתנור לכ-3 שעות.
  • 5
    כשנתח הבשר מוכן (אחרי 3 שעות צלייה) מוציאים מהתנור ומעבירים לקערה (עם הירקות). מפרקים את נתח הבשר בעזרת כף ומזלג (הבשר רך ומתפרק בקלות).
  • 6
    מכינים את המילוי לקטאייף: מערבבים את נתח הבשר והירקות עם הסילאן, הסויה, השאטה (לא חובה), התבלינים, תפוחי העץ המיובשים והצימוקים. מניחים בצד לכשעה.
  • 7
    מכינים את הקטאייף: מעבירים לקערת המיקסר את הסולת, הקמח, השמרים, הסודה לשתייה, הסוכר והמלח ומערבבים עם המקציף במהירות איטית. מוסיפים את המים בזילוף איטי וממשיכים לערבב עד שמתקבלת בלילה חלקה. מניחים בצד.
  • 8
    מחממים מחבת (קוטר 20 ס"מ) ומוזגים לתוכה מהבלילה בעובי של כ-2-3 מ"מ (עד שהבלילה מכסה את כל קוטר המחבת). מכינים כמו פנקייקים (ברגע שנוצרות בועות בחלק העליון והחלק התחתון מזהיב, זה הזמן להפוך את הפנקייק ולטגן עד שהצד השני מזהיב גם כן).
  • 9
    ממלאים את הקטאייף: כשכל הקטאייף מוכנים, מניחים במרכז כל עיגול מתערובת הבשר בנדיבות, סוגרים בחצי את הקטאייף ומהדקים היטב את השוליים זה לזה.
  • 10
    מטגנים את הקטאייף: מחממים שמן במחבת עמוקה. מכניסים בזהירות את הקטאייף הממולאים ומטגנים עד הזהבה. מעבירים לצלחת עם נייר סופג (לספיחת שאריות השמן) ומגישים חם לצד עלי חסה או סלט טרי.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully