מרק קרופניק עם טעם משגע

מצרכים

• כמות: 5 מנות
• חופן פטריות פורצ'יני מיובשות
• 3 כפות שמן זית
• 1 ק"ג חזה עגל עם עצם, חתוך לקוביות בינוניות
• 2 בצלים, חתוכים לקוביות בינונית
• 3-4 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות
• 3-4 גבעולי סלרי, פרוסים דק עם העלים
• 2 חבילות פטריות שמפיניון, חצויות לאורך או חתוכות לרבעים
• 1 כוס גריסי פנינה , שטופים היטב ומסוננים
• 2 תפוחי אדמה, חתוכים לקוביות עם הקליפה
• מלח ופלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

• 1. שמים את הפטריות המיובשות בקערה ויוצקים מעליהן מים רותחים. משהים 20 דקות ובינתיים מכינים את המרק.
• 2. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני, מוסיפים את קוביות הבשר ומשחימים 3-4 דקות מכל צד (מומלץ ב-2 נאגלות). מוציאים.
• 3. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר ומטגנים מעל להבה בינונית כ-5 דקות. מוסיפים את פטריות השמפיניון, מגבירים את הלהבה ומטגנים 5 דקות נוספות.
• 4. מחזירים פנימה את הבשר, מוסיפים את הפטריות המיובשות (כולל נוזלי ההשריה שלהם, מלבד משקעים אם יש) ושופכים מים עד כדי כיסוי. מביאים לרתיחה.
• 5. מעבירים לאש קטנה, מכסים ומבשלים שעה.
• 6. לאחר שעה בישול מוסיפים את הגריסים ותפוחי האדמה ומבשלים 30 דקות נוספות, עד שהבשר נימוח והגריסים והירקות רכים.
• 7. מתבלים בנדיבות בשמן זית, מלח ופלפל, בהגשה ניתן להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה.
• *אם חסרים נוזלים כי הגריסים ספגו אליהם את כל הנוזלים, ניתן להוסיף עוד מים.