תבשיל נתח צ'אך

מצרכים למתכון

חומרים ל-6-7 מנות
3-4 כפות שמן
1.5 ק"ג צ'אך בקר ישראלי טרי
4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
1 שומר גדול, חתוך גס
1 לפת או קולרבי, קלופים וחתוכים גס
4-5 שיני שום קלופות
כוס יין אדום
מים
מלח, פלפל שחור

1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית-גבוהה. שמים את הנתח במרכז הסיר ומשחימים היטב, כ-3-4 דקות מכל צד (4 צדדים), עד לקבלת צבע יפה. מוציאים לצלחת.
2. מוסיפים לסיר את כל הירקות ומטגנים מעל להבה בינונית כ-3 דקות תוך כדי בחישה.
3. מחזירים לסיר את הבשר. מוסיפים את היין ומכסים במים עד לגובה הנתח.
4. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה על להבה בינונית-נמוכה כשעתיים וחצי עד שהבשר התרכך לחלוטין.
5. בתום הבישול, אם רואים שיש הרבה נוזלים, מבשלים ללא כיסוי עד שמחצית הנוזלים הצטמצמו (התאדו) וטעמי הרוטב התרכזו.
6. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים, יחד עם פירה או תוספת אחרת שאוהבים.