תבשיל נתח צ'אך

מצרכים

• חומרים ל-6-7 מנות
• 3-4 כפות שמן
• 1.5 ק"ג צ'אך בקר ישראלי טרי
• 4 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 1 שומר גדול, חתוך גס
• 1 לפת או קולרבי, קלופים וחתוכים גס
• 4-5 שיני שום קלופות
• כוס יין אדום
• מים
• מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה

• 1. מחממים את שמן הזית בסיר גדול מעל להבה בינונית-גבוהה. שמים את הנתח במרכז הסיר ומשחימים היטב, כ-3-4 דקות מכל צד (4 צדדים), עד לקבלת צבע יפה. מוציאים לצלחת.
• 2. מוסיפים לסיר את כל הירקות ומטגנים מעל להבה בינונית כ-3 דקות תוך כדי בחישה.
• 3. מחזירים לסיר את הבשר. מוסיפים את היין ומכסים במים עד לגובה הנתח.
• 4. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה על להבה בינונית-נמוכה כשעתיים וחצי עד שהבשר התרכך לחלוטין.
• 5. בתום הבישול, אם רואים שיש הרבה נוזלים, מבשלים ללא כיסוי עד שמחצית הנוזלים הצטמצמו (התאדו) וטעמי הרוטב התרכזו.
• 6. טועמים, מתקנים תיבול ומגישים, יחד עם פירה או תוספת אחרת שאוהבים.