השף יזהר סער ממסעדת רוטנברג המופלאה מכין לכבוד החגים את אחד המתכונים הכי קלים והכי מרשימים שתוכלו להניח על שולחן החג - אסאדו טלה עם ברנדי וירקות צלויים.
בואו לקבל עוד המון רעיונות שווים לארוחת ראש השנה
הטריק באסאדו פשוט - הוא צריך זמן בתנור ומינימום מאמץ מצידכם. הכול מתבסס על צלייה איטית במשך הלילה וחומרי גלם איכותיים. התוצאה? ללקק את האצבעות עם בשר שנופל מהעצם ושפע ירקות צלויים שיתפקדו גם כתוספת.
אסאדו טלה עם ירקות צלויים
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- 2 שדרות ספייריבס של טלה
- למשרה:
- ענפי טימין
- שמן זית
- 3 עגבניות מרוסקות
- מלח, פלפל שחור גרוס
- לירקות הצלויים:
- 1 ק"ג דלעת, חתוכה לקוביות
- 1/2 ק"ג תפוח אדמה אדום, מקולף וחתוך לקוביות
- 1/2 ק"ג בצל, פרוס לפלחים שמנים
- 1/2 ק"ג ארטישוק ירושלמי, מקולף, שטוף וחתוך לקוביות קטנות
- שמן זית
- טימין
- מלח ופלפל
- 3-4 כפות יין לבן (אופציונלי)
אופן ההכנה
- 1. מעסים את השדרות בכל החומרים ונותנים להן לנוח בטמפרטורת החדר כשעתיים. מכוונים תנור ל-180 מעלות, מניחים את הצלעות בתבנית חסינה לחום, יוצקים מעליהן את כל המשרה ומכניסים לתנור "לקבל צבע" למשך 20 דקות.
- 2. מוציאים את התבנית מהתנור, מורידים את הטמפרטורה ל-90 מעלות, מכסים את התבנית בנייר אפייה ונייר כסף על מנת ליצור אטימה מושלמת, ומכניסים לתנור. זהו. אפשר ללכת לראות משחק טוב אצל חברים, להשכיב את הילדים, לתפוס סדרה דבילית עם אשתך על הספה וללכת לישון. בבוקר, 12 שעות אחרי, הנתחים יהיו מוכנים. יודעים את זה כי הבשר ממש נופל מהעצמות. וכי זה טעים.
- 3. ירקות צלויים: מחממים תנור ל-180 מעלות. את כל הירקות מעסים במלח, פלפל, טימין, שמן זית ויין לבן. מכניסים לאפייה בתנור, ללא כיסוי, למשך 40 דקות. הדרך הטובה לדעת שמוכן היא לתפוס יחידה אחת מכל ירק ולנגוס.
- 4. להגשה: את השדרות מחממים בתנור עם הנוזלים למשך 10-15 דקות, מגישים לצד ערימת ירקות צלויים, מוזגים יין לכוסות ומתיישבים לארוחה.