ההכנות לחג מעלות הילוך, והפעם השגנו לכם מתכון מהאחד והיחיד - שף מאיר אדוני. בסדרת מתכונים של אדוני עבור סאוטר (מותג מוצרי חשמל למטבח), חושף השף את המתכון שלו לצלעות טלה צלויות ועסיסיות על מצע של קוסקוס מקושט בטרשי, סלט דלעת, מלא בירקות מקורמלים, תפוחים צלויים וסלט עשיר מגרגרי חומוס, רימונים ושלל טעמים. צבעוני, מרשים ומאד טעים!
לכל מתכוני ראש השנה
צלעות טלה על קוסקוס
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לירקות בתנור
- 2גזרים חתוכים לחצי לאורכם
- ½1 כוסותדלעת חתוכה לקוביות
- מעטמלח גס
- מעטפלפל שחור גרוס
- מעטדבש
- 4מרווה עלים
- שמן זית
לתפוחי העץ
- 2תפוחים חתוכים לרבעים (ללא קליפה וללא הליבה)
- 4כפותשמן זית
- מעטמלח
- מעטפלפל שחור גרוס
- 3כפותדבש
לצלעות
- 5צלעות טלה (קטנות, לא מחולקות)
- 6שיני שום שלמות
- 3גבעולירוזמרין עלים בלבד
- מעטשמן זית
- מעטמלח גס
- מעטפלפל שחור גרוס
לסלט החומוס והרימון
- כוסחומוס (גרגרים מוכנים לאכילה)
- ½כוסגרגרי רימון
- 3כפותסלרי קצוץ (גבעול בלבד)
- כףבצל סגול קצוץ
- כףצנוברים קלויים
- מעטמלח
- מעטפלפל
- שמן זית (לתיבול)
- כפיתכמון (מחוקה)
להגשה
- 4כוסותקוסקוס מבושל (אפשר גם יותר)
- 3כפותפטרוזיליה קצוצה (אפשר גם כוסברה)
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים צלעות טלה על קוסקוס?
- 1מכינים את הירקות בתנור: מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מניחים בתבנית את הגזרים והדלעת, מפזרים מעל את המלח, הפלפל השחור, הדבש, עלי המרווה ושמן הזית ומכניסים לתנור לרבע שעה (עד שהירקות מתקרמלים ואפויים לרמת אל-דנטה).
- 2מכינים את תפוחי העץ: מחממים את שמן הזית במחבת כבדה על חום גבוה. מוסיפים את התפוחים ומתבלים במלח, בפלפל השחור ובדבש. מקפיצים 2-3 דקות, מעבירים לצלחת ומניחים בצד.
- 3מכינים את הצלעות: מחממים תנור לחום של 220 מעלות.
- 4מניחים את נתח הצלעות (שלם) על משטח צלייה או מחבת שחוממו מראש ושניתן להכניס לתנור. מפזרים על הצלעות את שיני השום (חלקן מתפזר על המחבת וזה בסדר), הרוזמרין, שמן הזית, המלח והפלפל. צולים משני הצדדים עד השחמה ומכניסים לתנור לחצי שעה.
- 5מוציאים מהתנור ומחלקים את הצלעות (פורסים לצלעות נפרדות).
- 6מכינים את הסלט: מערבבים בקערה את גרגרי החומוס, הרימון, הסלרי, הבצל והצנוברים. מתבלים במלח, בפלפל, בשמן הזית ובכמון ומערבבים היטב.
- 7מרכיבים את המנה: על צלחת הגשה גדולה מניחים כמות נדיבה של קוסקוס מבושל (על כ-2/3 מגודל הצלחת). על הקוסקוס מפזרים את הירקות הצלויים בתנור, התפוחים והסלט. לצד הקוסקוס מניחים את הצלעות מחולקות, מפזרים מהפטרוזיליה/הכוסברה ומגישים חם.