הסוד של שאול בן אדרת לשוק טלה חגיגי

רשת "אדום ירוק" עורכת סדרת אירועי בישול עם השפים הכי חמים בשוק ואתם מוזמנים לבוא וללמוד את כל הסודות הכמוסים של המסעדות הכי שוות, ולמי שפספס את המפגש עם שאול בן אדרת סידרנו את המתכון הסודי שלו לשוק טלה צלוי וחגיגי, מושלם לערב החג

מערכת וואלה! אוכל
שוק טלה צלוי בתנור עם ירקות (צילום: יח"צ)

חולמים לבשל ארוחת חג כמו השפים במסעדות הכי מבוקשות? אז הנה לכם הזדמנות מופלאה. רשת "אדום ירוק" פותחת בסדרת ארועים לקהל הרחב, ללא תשלום, בשלושת סניפי הרשת (פתח תקוה, אזור, וראשון לציון) בה יציגו כמה מהשפים הבכירים בארץ את מנות הדגל של מסעדותיהם. אז אם אתם רוצים ללמוד מאבי לוי ("המוציא"), שאול בן אדרת ("התרנגול הכחול"), צוות מחניודה ועוד רבים וטובים על המנות הכי שוות שהם מכינים במסעדותיהם זה בדיוק הזמן להתעדכן בימים ובשעות הסדנאות ופשוט להגיע.

למי שפספס את המפגש עם שאול בן אדרת סידרנו את המתכון של שאול לתבשיל טלה צלו וחגיגי.

עוד בוואלה! אוכל

המדריך השלם להכנת רוסטביף בתנור הביתי

לכתבה המלאה

שוק טלה בתנור

מתכון מאת: שאול בן אדרת
  • 20 דקות עבודה

  • שלוש שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 6 סועדים

שוק טלה בתנור (צילום: יח"צ)

מחשבון המרות

מצרכים

  • לרוטב

    • שוק טלה שלם כולל עצם במשקל 2-3 ק"ג
    • 20 שיני שום שלמות וקלופות
    • 5 כפותחרדל גרגירים (דיז'ון)
    • 5 כפותחרדל (דיז'ון חלק)
    • 4 כפותדבש תמרים
    • ½ כוסשמן זית
    • ½ כפיתקימל
    • ½ כפיתכוסברה גרגרים
    • 2 כפותמלח אטלנטי
    • 2 כפותפלפל שחור גרוס
  • לירקות

    • 4 ראש שום שלמים
    • 5 גזרים
    • 5 תפוחי אדמה
    • 3 בטטות
    • 20 עגבניות שרי
    • 10 ענפיטימין
    • 5 ענפירוזמרין
    • כוסמים
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים שוק טלה בתנור?

  • 1מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
  • 2בעזרת סכין טורנה יוצרים חור בבשר הטלה בעומק 2 ס"מ ונועצים את שיני השום השלמות בבשר.
  • 3מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את שני סוגי החרדל, הדבש, שמן הזית, הקימל, גרגירי הכוסברה המלח והפלפל. מעסים את שוק הטלה בתערובת.
  • 4מכינים את הירקות: חותכים את הגזרים למקלות בעובי 3 ס"מ. קולפים את תפוחי האדמה והבטטות וחותכים לקוביות של 3*3 ס"מ. מניחים בתבנית שמתאימה לתנור ומוסיפים את עגבניות השרי ועשבי התיבול. מעל הירקות מניחים את שוק הטלה עם שאריות הרוטב וכוס מים.
  • 5מכניסים לתנור ל 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
  • 6הופכים את השוק בזהירות בתבנית וצולים עוד 20 דקות עד לקבלת צבע זהוב גם בצד השני.
  • 7מכסים בנייר כסף ומבשלים כשעתיים נוספת בחום של 150 מעלות.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully