פיקוד העורף הגל השקט

הגדרת ישובים להתרעה
      הגדרת צליל התרעה

      נושאים חמים

      משמשייה- צוואר טלה במשמשים

      השף אסף שנער מחוות צוק מבשל את צוואר הטלה בתבשיל משמשייה המוכר במטבח הערבי. בשרו של הטלה אוהב תבלינים מתוקים כמו הקינמון שמתבל את המנה וטעמים חמצמצים אותם נקבל משילוב של משמשים מיובשים ועגבניות. לקראת סוף הבישול מכניס שנער לסיר תרמילי פול שלמים

      1 מדרגים / 3.75 כוכבים

      צוואר טלה (דרור עינב)
      צוואר טלה (דרור עינב)

      מצרכים

      • כמות: עבור 6 סועדים
      • 2 כפות שמן זית
      • 6 פרוסות צוואר טלה על העצם (250-300 גרם כל אחת)
      • 4 בצלים חתוכים לקוביות גדולות
      • 4 גזרים קלופים חתוכים גס
      • 1 ראש סלרי חתוך גס
      • 4 מקלות קינמון
      • 3 כפות רסק עגבניות
      • 2 ראשי שום חצויים
      • 15 משמשים מיובשים
      • 5 פלפל אנגלי
      • 6 עלי דפנה טריים
      • מלח
      • פלפל שחור גרוס
      • 500 גרם תרמילי פול ירוק שלמים
      • להגשה (רשות):
      • 3 תרמילי פול ירוק טרי מפורקים

      אופן ההכנה

      • 1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
      • 2. מתבלים את הבשר במעט מלח ופלפל, מחממים סיר (רצוי כזה שמתאים לתנור) עם שמן זית וצורבים בו את הנתחים המתובלים משני הצדדים. כשהבשר הופך זהוב מוציאים אותו מהסיר.
      • 3. לסיר בו צרבנו את הבשר מוסיפים את הבצל ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים גם את הגזר, הסלרי והקינמון ומטגנים יחד כ-8 דקות.
      • 4. מוסיפים את רסק העגבניות ומקרמלים תוך ערבוב עד שצבעו הופך לכתמתם.
      • 5. מחזירים את הבשר לסיר יחד עם עלי הדפנה, הפלפל האנגלי, השום, המלח, הפלפל והמשמשים ומכסים את התבשיל במים. מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר במכסה.
      • 6. מעבירים את התבשיל בזהירות לתנור או שמעבירים לתבנית עמידה לחום מכוסה לשעה וחצי.
      • 7. שוטפים היטב את תרמילי הפול, קוטמים את הקצוות, במידה והתרמילים גדולים חותכים אותם לחצי ומכניסים לסיר עם התבשיל. מחזירים לתנור לשעה נוספת.
      • 8. בודקים את התבשיל, כשהבשר רך התבשיל מוכן. טועמים את הרוטב ומוסיפים מלח ופלפל במידת הצורך. לפני ההגשה ניתן לפזר פולי פול טרי ירוקים.

      עוד מתכוני כבש/טלה

      מחשבוני המרה

      • נפחים

        מ -
        ל -
      • משקלים

        מ -
        ל -
      • טמפרטורה

        מ -
        ל -