תבשיל סירקניז בוכרי

מצרכים למתכון

ל-4 מנות:
50 גרם שומן כבש
1 בצל קצוץ
1-2 גזרים חתוכים לרצועות בעובי סנטימטר
מעט גרעיני כוסברה וזרעוני שומר כתושים
1/2 ק"ג כתף כבש חתוכה לקוביות קטנטנות
2 כוסות אורז בסמטי שהושרה חצי שעה במים, וסונן
1/2 כוס גרגרי חומוס מושרים לילה במים
מלח ופלפל שחור טחון טרי
4 שיני שום כתושות

1. ממיסים שומן כבש בסיר כבד, מסננים ומוציאים רבע מהכמות לכוס, להמשך.
2. מוסיפים בצל, גזר, 2 שיני שום מעוכות, גרעיני כוסברה וזרעוני שומר, ומטגנים 10 דקות עד שהם זהובים ויפים, והשמן זהוב.
3. מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו קלות, מוסיפים פלפל ומלח, חומוס, אורז, ומערבבים.
4. מוסיפים 1/2 3 כוסות מים, ומערבבים. מביאים לרתיחה, מכסים היטב ומבשלים כחצי שעה או עד שהבשר מתרכך וכמעט מוכן לאכילה.
5. מערבבים את שומן הכבש שנשמר בצד עם 2 שיני שום כתושות וחצי כפית מלח. כשהתבשיל מוכן, מטפטפים עליו את השומן המתובל תוך כדי ערבוב-אוורור במזלג.
6. מגישים את תבשיל הסירקניז הבוכרי, וטורפים הכל.