העיג'ה מגיעות המטבח העיראקי והסורי. אלו הן לביבות מתפוחי אדמה שאוכלים אותן גם בחג החנוכה, אבל גם בתור ארוחת צהריים קלה בתוספת טחינה איכותית וסלט ירקות קצוץ דק-דק, בלחמניה טרייה או פיתה, בשישי בצהריים, או בשבת בבוקר. תמיד, בקיצור, ולכן מדובר במתכון שכדאי לשמור לכל השנה.
לביבות עיג'ה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
- ל-12-14 לביבות:
- 3 תפוחי אדמה אדומים בינוניים
- ביצה
- חצי כוס פירורי לחם
- חופן פטרוזיליה קצוצה
- בצל בינוני קצוץ דק
- קורט מלח
- קורט פלפל
אופן ההכנה
- 1. קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם בפומפייה לתוך קערה. מוסיפים מעט מלח ומשאירים בערך עשר דקות, עד שכל הנוזלים יצאו מהם.
- 2. סוחטים היטב את תפוחי האדמה ומעבירים לכלי נקי. מוסיפים את שאר החומרים ומתבלים שוב במעט מלח.
- 3. יוצרים לביבות אליפטיות בעזרת כף ומטגנים בשמן חם (לא עמוק) מספר דקות מכל צד, עד שהן משחימות. מוציאים לנייר סופג.