פאייה חגיגית עם עוף

מצרכים

• ל-4 מנות:
• 2 כוסות ציר עוף
• 10 חוטי זעפרן
• שמן זית לטיגון
• 4 שוקי עוף
• 2 נקניקיות מעושנות ופרוסות
• 1 בצל סגול קצוץ
• 1 פלפל צהוב או אדום חתוך לקוביות קטנות
• 3 שיני שום כתושות
• 1/2 פלפל צ'ילי אדום קצוץ (לא חובה)
• 2 עגבניות קלופות וקצוצות
• 1/2 1 כוסות אורז עגול
• 2/3 כוס אפונה ירוקה
• פטרוזיליה קצוצה להגשה

אופן ההכנה

• 1. מחממים את הציר ומוסיפים זעפרן. שומרים חם.
• 2. מטגנים את שוקי העוף בשמן זית עד שהן זהובות יפה מכל הצדדים. מוסיפים נקניקיות ומשחימים גם אותן. מוציאים מהמחבת.
• 3. מוסיפים לסיר מעט שמן ומטגנים את הבצל 5 דקות להזהבה.
• 4. מוסיפים קוביות פלפל, מטגנים 2 דקות ומוסיפים שום, צ'ילי ועגבניות ומטגנים יחד לקבלת סופריטו שהוא הבסיס כמעט לכל פאיה.
• 5. מוסיפים אורז, מטגנים תוך כדי ערבוב 3 דקות ומוסיפים את נתחי העוף והבשר, יוצקים את הציר החם, מערבבים ומביאים לרתיחה.
• 6. מנמיכים את האש ומבשלים בכיסוי חלקי 12-10 דקות.
• 7. מוסיפים אפונה ומבשלים עוד 5 דקות עד שהנוזלים נספגים, העוף עשוי והאורז רך ומתחיל להיחרך מעט. בשלב הזה אפשר לכסות לגמרי כדי לעודד בישול וריכוך או להסיר לגמרי את המכסה כדי לעודד אידוי נוזלים עודפים.
• 8. מפזרים פטרוזיליה קצוצה מעל ומגישים את הפאייה.