ארוחה בסיר אחד: מקלובה פתיתים ופרגיות

אינס ינאי לוקחת את המקלובה הקלאסית, ונותנת לה את גרסת הילדים, עם פתיתים, פרגיות וירקות שצולים בתנור במקום לטגן, התוצאה לא פחות ממדהימה, ויש לה גם טיפ קטן להצלחה בטוחה

אינס שילת ינאי
19/12/2021
מקלובה פתיתים, פרגיות וירקות(צילום: אלון מסיקה)

המקלובה שמקורה במטבח הערבי הוא מאכל על בסיס אורז עם עוף וירקות. לפי המתכון הקלאסי למקלובה הירקות עוברים טיגון בשמן עמוק, העוף נצלה תחילה בנפרד ואז חוברים כל המרכיבים יחד לסיר אחד עם אורז מתובל. בתום ההכנה הופכים את הסיר על צלחת ההגשה ומתקבלת מנה חגיגית ומרשימה. משם גם הגיע שמה של המנה - "ההפוכה", מקלובה בערבית.

אינס ינאי החליפה את האורז במנה בפתיתים האהובים, את העופות בנתחי פרגית שעוברים טיגון קצר ואת הירקות במקום לטגן בשמן עמוק היא צולה בתנור בחום גבוה - התוצאה לא פחות ממדהימה.

מקלובה בגרסה פשוטה וקלה להכנה שגם ילדים מאוד אוהבים. וכדי שתוכלו להפוך אותה בשלמותה ובלי פקשושים היא ממליצה, להניח בתחתית הסיר נייר אפייה גזור בקוטר הסיר שיקל עליכם את הפעולה.

טוב לדעת (מקודם)

האם בי קיור לייזר מתאים לכם? ככה תדעו למי המכשיר מתאים ולמי לא

מוגש מטעם בי קיור לייזר

מקלובה פתיתים

מתכון מאת: אינס שילת ינאי, מערכת וואלה! אוכל
מקלובה פתיתים, פרגיות וירקות. אלון מסיקה
מקלובה פתיתים, פרגיות וירקות

מצרכים

  • לירקות:

    • 1 חציל דק יחסית - חתוך לפרוסות בעובי חצי ס"מ
    • 1 בצל סגול - פרוס לפרוסות בעובי 1 ס"מ
    • 1 עגבניה מוצקה- פרוסה לפרוסות בעובי 1 ס"מ
    • 1 גזר - פרוס לפרוסות בעובי חצי ס"מ
    • שמן זית להברשת הירקות
    • מעטמלח גס
  • למקלובה:

    • 1 חבילהפתיתים בצורת אורז
    • 500 גרםפרגיות - חתוכות לקוביות
    • 4 שיני שום פרוסות
    • 6 כפותשמן זית
    • 1 כףבהרט (שטוחה)
    • ¼ כפיתקינמון
    • ½ כףפפריקה מתוקה
    • 1 כפיתמלח
    • 1 כפיתפלפל שחור
    • ½2 כוסותמים חמים
    • נייר אפייה גזור בקוטר הסיר

אופן ההכנה

איך מכינים מקלובה פתיתים?

  • 1מחממים תנור ל-200 מעלות. פורסים את הירקות ומניחים על תבנית מרופדת נייר אפייה. מברישים בשמן זית, או בתרסיס שמן, מפזרים מעט מלח גס ומכניסים לתנור ל-25 דקות.
  • 2במחבת רחבה מניחים 3 כפות שמן זית ואת קוביות הפרגית, מטגנים תוך כדי ערבוב ומוסיפים את התבלינים היבשים. מסירים את קוביות הפרגית לכלי או קערה.
  • 3מוסיפים לאותה מחבת עוד 3 כפות שמן זית נוספות את שיני השום ואת שקית הפתיתים ומוסיפים לה חצי כפית מלח. מטגנים תוך כדי ערבוב כ- 5 דקות ומסירים מהאש.
  • 4מסדרים את הסיר- משמנים את הסיר ואת הדפנות שלו בשמן זית.מניחים נייר אפייה גזור בקוטר הסיר בתחתית. מסדרים חצי מכמות הירקות וקוביות הפרגית בתחתית. מסדרים ירקות סביב דפנות הסיר.
  • 5מוסיפים חצי מכמות הפתיתים ומסדרים עוד קוביות פרגית. מוסיפים את יתרת הפתיתים ומהדקים.
  • 6יוצקים בזהירות את המים לסיר ומכסים בנייר אלומיניום. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות ל-40 דקות. הופכים את הסיר על צלחת הגשה בעודו חם ומגישים.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully