מכינים פאד תאי בבית בקלי קלות

רוצים להכין בבית פאד תאי אמיתי? זה הרבה יותר קל ממה שאתם חושבים

מערכת וואלה! אוכל

הפאד תאי, היא אולי המנה התאילנדית המפורסמת ביותר בעולם בזכות השילוב המנצח בין אטריות אורז, ירקות פריכים מוקפצים קלות ורוטב שמאזן באופן מושלם בין מלוח-חריף-מתוק-וחמוץ. במתכון המקורי את הצד החמצמץ מספק התמרהינדי שניתן להשיג היום במקומות רבים, אל תוותרו עליו.

פאד תאי

מתכון מאת: רונית אבידן-שיינפלד ,מערכת וואלה! אוכל
  • 40 דקות עבודה

  • קל להכנה

  • 3 סועדים

פאד תאי מושלם בבית (צילום: נמרוד סונדרס)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 200 גרםאטריות אורז רחבות (בערך חצי חבילה)
    • 300 גרםחזה עוף (ניתן להמיר בטופו)
    • 2 ביצים טרופות
    • 2 גזרים
    • ¼ כרוב לבן
    • 2 גבעוליבצל ירוק
    • שמן לטיגון
  • לרוטב

    • 3 שיני שום קלופות
    • 2 ס"משורש ג'ינג'ר
    • שבבי צ'ילי לפי הטעם
    • 5 כפותסויה
    • 3 כפותרוטב דגים תאילנדי
    • ½1 כפיותתמרהינדי (ניתן להחליף בכף חומץ יין לבן/ אורז/ תפוחים)
    • 4 כפותמירין (או סילאן או סוכר חום)
    • ¼ כוסמים
  • להגשה

    • חופןנבטים טריים, עבים
    • 2 חופניםבוטנים קלויים, קצוצים
    • מעטכוסברה קצוצה גס
    • 1 ליים או לימון חתוך לרבעים

אופן ההכנה

איך מכינים פאד תאי?

  • 1האטריות: משרים את אטריות האורז במים קרים כ-45 דקות, עד שהן מתרככות.
  • 2בינתיים חותכים את כל המרכיבים ומסדרים בקעריות: את הכרוב לרצועות דקות. את הגזר לגפרורים (הכי נוח בעזרת קולפן ייעודי, אבל ניתן גם על פומפייה עבה). את הבצל למקטעים באורך ס"מ ואת חזה העוף לרצועות עדינות, אבל לא מידי.
  • 3הרוטב: מגררים בפומפייה דקה את שיני השום והג'ינג'ר לתוך סיר קטן . מוסיפים את שבבי הצ'ילי, כף שמן ומחממים כדקה, תוך ערבוב עד שעולה ריח טוב. מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לרתיחה. מבשלים שתי דקות נוספות עד לקבלת רוטב סמיך. טועמים, ואם צריך מתקנים תיבול (סויה-מלוח, תמרהינדי-חמוץ, מירין- מתוק).
  • 4מקפיצים: מחממים היטב ווק מעל אש גדולה. יוצקים כף שמן ומוסיפים את רצועות העוף. ממתינים חצי דקה - דקה ומקפיצים (אפשר להיעזר בכף עץ ולערבב). כשרצועות העוף משנות צבען מכל הצדדים, מוציאים לקערה או צלחת.
  • 5מחזירים את הווק לאש מוסיפים עוד כף שמן ואת הביצים הטרופות, מערבבים עד לקבלת ביצים מקושקשות. מוסיפים לרצועות העוף.
  • 6מחזירים את הווק לאש גבוהה ושוב מחממים. עכשיו מוסיפים את רצועות הגזר, מקפיצים כדקה ומוסיפים את הכרוב. מקפיצים יחד שתי דקות נוספות.
  • 7מוסיפים את האטריות שהשרנו, הבצל הירוק והרוטב ומערבבים היטב.
  • 8מחזירים את העוף והביצה ונותנים עוד ערבוב אחרון. טועמים ובודקים אם חסר טעם. אם הרוטב סמיך מידי מוסיפים 1-2 כפות מים.
  • 9מגישים: מחלקים לקעריות הגשה, מפזרים מעל את הבוטנים הקצוצים, מעט נבטים, עלי כוסברה ורבע לימון. מגישים.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/הלתנאי שימוש
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully