מוקפץ עם טופו וירקות היא אחת המנות שאני הכי אוהבת להכין. היא תמיד מסתמנת כארוחה בריאה, מלאה צבעים, אין בה חוקים ואפשר לשחק עם הטעמים ולהחליף את חומרי הגלם בהתאם למה שיש במקרר ובעיקר כי היא לא דורשת יותר מכמה דקות הכנה.
טיפים ורעיונות לגיוון:
* ניתן להוסיף כל ירק שאוהבים ויש לנו כמו זוקיני, רצועות כרוב, פולי סויה או אפונה סינית.
* את הטופו אפשר להחליף בחזה עוף באותו המשקל.
* גם אטריות אורז יכולות להיכנס פנימה, רק יש להשרות אותן לפני ולסנן (כמו שרשום בהוראות היצרן).
מוקפץ טופו וירקות
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לטופו
- 200גרםטופו חתוך לקוביות בינוניות (או חזה עוף)
- 1כפיתשום גבישי
- ½כפיתפפריקה
- 2כפותטריאקי
למוקפץ
- 2פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לקוביות בינוניות
- 1סלסלתפטריות שמפניון חתוכות לחצאים
- 2גזרים חתוכים לרצועות דקות עם קולפן
- 3שיני שום פרוסות
- 1בצל ירוק קצוץ
- 1כפיתזנגביל טחון או מעט ג'ינג'ר טרי מגורר
- ½כפיתפלפל שחור גרוס
- 4כפותרוטב סויה
- 4כפותשמן קנולה
להגשה
- חופןבוטנים קלוים וגרוסים
- מעטמיץ לימון או ליים טרי
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים מוקפץ טופו וירקות?
- 1הטופו: מערבבים את הטופו עם הטריאקי והתבלינים ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות (אפשר גם לילה מראש).
- 2בינתיים חותכים ומכינים את כל הירקות למוקפץ.
- 3מקפיצים: מחממים ווק ויוצקים לתוכו את שמן הקנולה. מוסיפים את הבצל הירוק והטופו ומקפיצים עד להשחמה של הטופו.
- 4מכניסים פנימה את הפלפלים וממשיכים להקפיץ כ-4 דקות.
- 5מוסיפים את הגזר, הפטריות והשום ומקפיצים שוב 5 דקות.
- 6מתבלים בזנגביל, פלפל שחור וסויה ומערבבים בעזרת כף עץ.
- 7מגישים חם ומעל בוטנים גרוסים ומעט מיץ לימון או ליים. מומלץ להגיש ליד אורז לבן עם מעט כוסברה קצוצה.