מתכון למוקפץ הונגרי (קפוסטש קוצקה)

לא רק הילדים יתאהבו במחבת הססגונית הזו. מוקפץ הונגרי (צילום: נמרוד סונדרס)

מתכון בהשראת המאכל ההונגרי קפוסטש קוצקה, תבשיל אטריות עם כרוב, עוף, פפריקה ובצל מטוגן. הטעמים הונגריים, אבל המראה הוא של מוקפץ, שילדים מאוד יאהבו לאכול.

צמחונים/טבעונים : טעים להכין גם בלי עוף. מחליפים את נתחי העוף ב-200 גרם קוביות טופו, שיספגו באהבה את טעמי הרוטב. המנה ססגונית, מאוזנת ועשירה בכמות יפה של חלבון בזכות העוף (או הטופו).

למתכונים נוספים שילדים אוהבים

אפשר להחליף את העוף בטופו לגרסה טבעונית. קפוסטש קוצקה (צילום: נמרוד סונדרס)

מצרכים

- 1 חבילהאטריות ביצים רחבות
- 1 בצל גדול פרוס דק
- 3 שיני שום קלופות ופרוסות
- 1 פלפל חריף אדום פרוס (רשות ולפי מידת חריפות רצויה)
- ¼ כרוב לבן פרוס לרצועות דקות
- 4 כפותשמן
- 1 כפיתפפריקה
- 2 כרעי עוף (ניתן להחליף ב-200 גרם קוביות טופו)
- ½ כוסמרק עוף או מים
- מלח
- פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה

איך מכינים מוקפץ הונגרי?

מחממים סיר עם שמן ומזהיבים בו היטב את הבצל.
מוסיפים לבצל את כרעי העוף והכרוב ומזהיבים אותם יפה. מוסיפים את השום והפלפל החריף, מקפיצים עוד דקה ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה.
יוצקים חצי כוס מים או מרק עוף ומבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהעוף מוכן.
מוציאים את נתחי העוף, ומצננים. מפרידים את הבשר מהעצם ומפרקים עם הידיים לרצועות דקות. מחזירים לסיר, עד כאן אפשר להכין מראש.
לפני ההגשה: מבשלים את האטריות בסיר עם מי מלח לפי הוראות היצרן ובמקביל מחממים את הסיר עם רוטב רצועות הכרוב והעוף.
מסננים את האטריות, מוסיפים לרוטב, מערבבים יחד, טועמים ואם צריך מוסיפים תיבול.