• • 1 חבילהאטריות ביצים עבות
  • 1 בצל גדול פרוס דק
  • 3 שיני שום קלופות ופרוסות
  • 1 פלפל חריף אדום פרוס (רשות ולפי מידת חריפות רצויה)
  • ¼ כרוב לבן פרוס לרצועות דקות
  • 4 כפותשמן
  • 1 כפיתפפריקה
  • 2 כרעי עוף (ניתן להחליף ב-200 גרם קוביות טופו)
  • ½ כוסמרק עוף או מים
  • מלח
  • פלפל שחור גרוס

איך מכינים מוקפץ הונגרי?

• 1מחממים סיר עם שמן ומזהיבים בו היטב את הבצל.
• 2מוסיפים לבצל את כרעי העוף והכרוב ומזהיבים אותם יפה. מוסיפים את השום והפלפל החריף, מקפיצים עוד דקה ומתבלים במלח, פלפל ופפריקה.
• 3יוצקים חצי כוס מים או מרק עוף ומבשלים על אש קטנה כשעה, עד שהעוף מוכן.
• 4מוציאים את נתחי העוף, ומצננים. מפרידים את הבשר מהעצם ומפרקים עם הידיים לרצועות דקות. מחזירים לסיר, עד כאן אפשר להכין מראש.
• 5לפני ההגשה: מבשלים את האטריות במים רותחים ומומלחים למשך 3-4 דקות עד שהן מתרככות.
• 6מחממים את הסיר עם הרוטב, רצועות הכרוב והעוף.
• 7מסננים את האטריות, מוסיפים לרוטב, מערבבים יחד, טועמים ואם צריך מוסיפים תיבול.