בשר בקר מפורק מתובל בלחמנייה או בבאן זאת מנה שאפשר למצוא בלא מעט מסעדות, דוכני רחוב וגם את המטבח הביתי היא כבשה בתקופה אחרונה עם לא מעט מתכונים שפורסמו ברחבי הרשת, אז למה לא עם עוף?
בחום הזה ממליצה אורלי פלאי ברונשטיין על מנה קלילה יותר של עוף מפורק, גם פחות מכבידה על הגוף וגם דורשת הרבה פחות זמן הכנה מבישול ארוך של בשר בקר.
כשיש לכם עוף מפורק ומתובל היטב, יש לכם מגוון רחב של אפשרויות להכנת כריך - בלחמניה, בטורטיה או אפילו בפיתה. מוסיפים ממרחים כמו מיונז, קטשופ, ברביקיו או פסטו וירקות לפי החשק.
אורלי פלאי-ברונשטיין מבשלת, חוקרת וכותבת על אוכל. בשלנית ומתכונאית ותיקה ומוערכת, בעלת בלוג המתכונים סירפלא.
עוף מפורק בלחמנייה
מתכון מאת:
מצרכים למתכון
לעוף מפורק:
- 1ק״גפרגיות או חזה עוף
- 4כפותשמן
- 2כפיותפפריקה
- 1כפיתפפריקה מעושנת
- 1כפיתצ'ילי גרוס
- מעטכמון (לא חובה)
- 2שיני שום כתושות
- 1בצל מגורר או קצוץ דק
- מלח גס
- פלפל שחור גרוס
- 2כפותרסק עגבניות
- ½כוסיין לבן (מוסיף, לא חובה)
- 1כוסמרק צח או מים
הגשה
- 8לחמניות
- קטשופ / חרדל/ מיונז/ רוטב ברביקיו
- ירקות חתוכים כמו עגבניה, בצל חסה
- מלפפונים חמוצים פרוסים
- מחשבון המרות
אופן ההכנה
איך מכינים עוף מפורק בלחמנייה?
- 1מעסים את נתחי העוף בתערובת של 2 כפות שמן זית עם שני סוגי הפפריקה, הצ'ילי הגרוס והכמון.
- 2מחממים מחבת עם 2 כפות שמן זית ומטגנים את הנתחים עם שום, בצל, מלח ופלפל. משחימים משני הצדדים.
- 3מוסיפים למחבת רסק עגבניות ומערבבים. יוצקים יין ומרק (או מים), מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים מינימום שעה וחצי עד שעתיים על אש קטנה. במידת הצורך מוסיפים עוד מים.
- 4מצננים לחלוטין לפני שמפרקים את הבשר. קורעים את הנתחים לרצועות דקות, באמצעות שני מזלגות או בידיים.
- 5ההגשה: מחממים את הרצועות על מחבת חמה או במיקרוגל. מגישים בלחמניה מרוחה במיונז, חרדל, קטשופ או פסטו, לצד ירקות טריים וחמוצים.