וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

הולך עם ה-כ-ו-ל, וטעים גם סתם ככה: הדרך הקלה להכין בשר מפורק בבית

21.5.2023 / 6:00

עתידות: אתם הולכים ליהנות עם נתח אונטריב עסיסי במיוחד, ויעיל במיוחד

בשר מפורק. מתן שופן, מערכת וואלה!
בסיס להרבה מנות וטעים לאכול פשוט ככה. בשר מפורק/מערכת וואלה!, מתן שופן

נתח בשר עסיסי ונימוח, מפורק לחוטים, הוא מנה נהדרת וטעימה לאכול סתם ככה, אבל גם יכול לשמש כבסיס למנות שונות. אפשר להוסיף אותו לפסטה, למלא בו כריך, להפוך אותו למעין מנת המבורגר רק במקום הקציצה (עם צ'יפס ולחמניה עגולה כמובן) רביולי או כל מעטפת בצק באשר היא.

איכשהו יצא לו, לבשר המפורק, שם של מנת מסעדות, אבל האמת היא שמדובר באחת המנות הכי קלות להכנה בבית. זו מנה שלא דורשת הרבה עבודה.

אתם יכולים להניח אותו מעל פרוסת חלה קלויה משוחה במיונז ורוטב סרירצ'ה או להגיש אותו בכל דרך שתבחרו.

בשר מפורק

מתכון מאת: מתן שופן, מערכת וואלה! אוכל

10 דקות עבודה,שש שעות סה"כ,קל להכנה,5 סועדים
בשר מפורק. מתן שופן, מערכת וואלה!
קל ופשוט להכנה בבית. בשר מפורק מנתח אונטריב מעל חלה קלויה/מתן שופן

מצרכים למתכון

    • 1ק״גאונטריב (נתח שלם)
    • 1כףחרדל דיז'ון חלק
    • 1כףסויה
    • קורטפלפל שחור גרוס
    • ½כפיתזרעי כוסברה
    • ½כפיתזרעי חרדל צהוב
    • ½כפיתזרעי חרדל שחור
    • ½כפיתפפריקה מעושנת
  • הגשה

    • חלה פרוסה לפרוסות
    • מיונז
    • רוטב סרירצ'ה

אופן ההכנה

איך מכינים בשר מפורק?

  • 1
    טוחנים במטחנת תבלינים או כותשים זרעי כוסברה וזרעי חרדל צהוב ושחור עד לקבלת אבקה גסה ומערבבים עם פפריקה מעושנת, מעט פלפל שחור גרוס, חרדל וסויה.
  • 2
    מושחים ומעסים את נתח הבשר בתערובת התיבול, ומשהים כחצי שעה בטמפרטורת החדר.
  • 3
    מחממים סיר כבד מעל להבה בינונית-גבוהה, וכאשר הוא חם מאוד מניחים בו את נתח הבשר. צורבים אותו היטב מכל הכיוונים (אין צורך בשמן, נתח האונטריב מספיק שומני).
  • 4
    יוצקים מים קרים (זהירות, זה יבעבע מאוד) עד רבע גובה הבשר ומגרדים עם כף עץ את משקעי הבשר בתחתית הסיר. מנמיכים ללהבה קטנה מאוד ומכסים את הסיר (אם הסיר לא אטום דיו, שמים נייר אפייה ומעליו המכסה).
  • 5
    מבשלים כך את הבשר 4-5 שעות (אפשר גם בתנור ב-130 מעלות) עד שהבשר רך מאוד.
  • 6
    מסירים את המכסה ומגבירים את הלהבה על מנת לצמצם מעט את הנוזלים. מכבים את האש ומצננים לחלוטין (ניתן גם להעביר את הבשר לילה למקרר לפני פירוקו).
  • 7
    בעזרת שני מזלגות מפרקים את הבשר לחוטים ומחממים שוב בתוך הרוטב מעל להבה נמוכה-בינונית. טועמים תיבול ומוסיפים מלח לפי הצורך.
  • 8
    את הבשר המפורק ניתן להגיש כך או מעל פרוסת חלה קלויה על מחבת, מרוחה במיונז וסרירצ'ה.
  • עוד באותו נושא:
  • בשר

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully