הולך עם ה-כ-ו-ל, וטעים גם סתם ככה: הדרך הקלה להכין בשר מפורק בבית

עתידות: אתם הולכים להתחיל את השנה החדשה עם נתח אונטריב עסיסי במיוחד, ויעיל במיוחד

  • בשר
מתן שופן
בסיס להרבה מנות וטעים לאכול פשוט ככה. בשר מפורק (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

נתח בשר עסיסי ונימוח, מפורק לחוטים, הוא מנה נהדרת וטעימה לאכול סתם ככה, אבל גם יכול לשמש כבסיס למנות שונות. אפשר להוסיף אותו לפסטה, למלא בו כריך, רביולי או כל מעטפת בצק באשר היא.

איכשהו יצא לו, לבשר המפורק, שם של מנת מסעדות, אבל האמת היא שמדובר באחת המנות הכי קלות להכנה בבית. אז אם את ערב השנה החדשה אנחנו גם ככה הולכים לבלות בין ארבע קירות, לפחות נפנק את עצמנו במנה כמו במסעדה, שלא דורשת הרבה עבודה וכיף להרים לצידה כוסית.

אתם יכולים להניח אותו מעל פרוסת חלה קלויה משוחה במיונז ורוטב סרירצ'ה או להגיש אותו בכל דרך קולינרית שתבחרו. שנה טובה!

עוד בוואלה!

סוכריות בצק יופקה ממולאות אונטריב

לכתבה המלאה

בשר מפורק

מתכון מאת: מתן שופן, מערכת וואלה! אוכל
  • 10 דקות עבודה

  • שש שעות סה"כ

  • קל להכנה

  • 5 סועדים

קל ופשוט להכנה בבית. בשר מפורק מנתח אונטריב מעל חלה קלויה (צילום: מערכת וואלה! NEWS, מתן שופן)

מחשבון המרות

מצרכים

    • 1 ק״גאונטריב (נתח שלם)
    • 1 כףחרדל דיז'ון חלק
    • 1 כףסויה
    • קורטפלפל שחור גרוס
    • ½ כפיתזרעי כוסברה
    • ½ כפיתזרעי חרדל צהוב
    • ½ כפיתזרעי חרדל שחור
    • ½ כפיתפפריקה מעושנת
  • להגשה:

    • חלה פרוסה לפרוסות
    • מיונז
    • רוטב סרירצ'ה
למחשבון המרה

אופן ההכנה

איך מכינים בשר מפורק?

  • 1טוחנים במטחנת תבלינים או כותשים זרעי כוסברה וזרעי חרדל צהוב ושחור עד לקבלת אבקה גסה ומערבבים עם פפריקה מעושנת, מעט פלפל שחור גרוס, חרדל וסויה.
  • 2מושחים ומעסים את נתח הבשר בתערובת התיבול, ומשהים כחצי שעה בטמפ' החדר.
  • 3מחממים סיר כבד מעל להבה בינונית-גבוהה, וכאשר הוא חם מאוד מניחים בו את נתח הבשר. צורבים אותו היטב מכל הכיוונים (אין צורך בשמן, נתח האונטריב מספיק שומני).
  • 4יוצקים מים קרים (זהירות, זה יבעבע מאוד) עד רבע גובה הבשר ומגרדים עם כף עץ את משקעי הבשר בתחתית הסיר. מנמיכים ללהבה קטנה מאוד ומכסים את הסיר (אם הסיר לא אטום דיו, שמים נייר אפייה ומעליו המכסה).
  • 5מבשלים כך את הבשר 4-5 שעות (אפשר גם בתנור ב- 130 מעלות) עד שהבשר רך מאוד.
  • 6מסירים את המכסה ומגבירים את הלהבה על מנת לצמצם מעט את הנוזלים. מכבים את האש ומצננים לחלוטין (ניתן גם להעביר את הבשר לילה למקרר לפני פירוקו).
  • 7בעזרת שני מזלגות מפרקים את הבשר לחוטים ומחממים שוב בתוך הרוטב מעל להבה נמוכה-בינונית. טועמים תיבול ומוסיפים מלח לפי הצורך.
  • 8את הבשר המפורק ניתן להגיש כך או מעל פרוסת חלה קלויה על מחבת, מרוחה במיונז וסרירצ'ה.

מחשבוני המרה

  • נפחים

  • משקלים

  • טמפרטורה

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully