וואלה!
וואלה!
וואלה!
וואלה!

וואלה! האתר המוביל בישראל - עדכונים מסביב לשעון

תבשיל אסאדו (שפונדרה) שיטריף את כל הבית

עודכן לאחרונה: 16.11.2023 / 8:52

עונת החבושים קצרה מדי, אז אל תחכו, רוצו לשווקים לקנות את הפרי הייחודי הזה והכינו סיר אסאדו עם חבושים ובצלים מקורמלים שיפיץ ניחוח משכר בכל הבית

קדירת אסאדו עם חבושים. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
לפני שייגמר בשווקים. חבושים בתבשיל בשר עשיר/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

פרי החבוש אינו מתמסר בקלות. מפציע רק לרגע בסתיו, בעל טעם עפיץ, קליפה קשה לקילוף ובשר קשה לחיתוך, אבל אל תוותרו עליו בכזו קלות. ברגע שהוא נכנס לתנור או לסיר, קורה הקסם. הוא מתרכך, מרקמו הופך נעים לנגיסה, טעמו נהיה מתקתק עם חמצמצות עדינה, והארומה שהוא מפיץ שמורה רק לו.

אצלנו בבית כבר גילו מזמן את סוד קסמו והוא תמיד מופיע בשולחן (ולא רק כריבה) בשילוב תבשילי בשר מעט כבדים, עמוקים ומתקתקים כמו במתכון הזה.

עונת החבושים קצרה מדי לטעמי, אז אל תחכו יותר מדי, רוצו לשווקים לקנות את הפרי הייחודי הזה והכינו סיר אסאדו עם חבושים ובצלים מקורמלים שיפיץ ניחוח משכר בכל הבית.

רוצים לדעת איך בוחרים חבושים? הכנסו ללינק.

קדירת אסאדו עם חבושים. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
מפיץ ניחוח משכר בכל הבית. סיר אסאדו עם חבושים ובצלים מקורמלים/מערכת וואלה!, איילה ג'ני

טיפ חשוב

הקליפות והגרעינים של החבושים עשירים בפקטין, חומר ג'לטיני מסמיך נהדר בהסמכת הרוטב או ריבה. אם רוצים, מכניסים כמה גרעינים ואפילו מעט מהקליפה לבד גאזה, או לשקית בד, מאלו שמשתמשים לקטניות של החמין, ומכניסים לתוך הסיר בעת הבישול .

עוד בוואלה!

תכינו את החלה והערק: קציצות דגים וסולת ברוטב פיקנטי

לכתבה המלאה

סיר אסאדו בקלי קלות

מתכון מאת: איילה ג'ני, מערכת וואלה! אוכל

30 דקות עבודה,ארבע שעות סה"כ,קל להכנה,6 סועדים
קדירת אסאדו עם חבושים. איילה ג'ני, מערכת וואלה!
קדירת אסאדו עם חבושים/איילה ג'ני

מצרכים למתכון

    • כוסשמן
    • 1ק״גאסאדו - חתוך לנתחים עם העצם
    • 2-3עצמות מח (לא חובה)
    • 4-5בצלים
    • כוססילאן (או 3-4 כפות סוכר חום)
    • 4-5חבושים
    • 1כפיתפלפל שחור גרוס
    • 1כפיתזרעי שומר
    • מלח לפי הטעם

אופן ההכנה

איך מכינים סיר אסאדו בקלי קלות?

  • 1
    בסיר כבד מחממים את השמן היטב וצורבים את נתחי הבשר מכל הכיוונים ב-2-3 סבבים. בתום כל סבב צריבה מעבירים לצלחת עד לסיום צריבת כל הנתחים.
  • 2
    מחזירים את כל הנתחים לסיר, מכסים במים עד גובה הבשר ומבשלים על אש בינונית למשך כשעתיים-שלוש עם מכסה סגור או עד שהבשר רך (ניתן לבשל בסיר לחץ בישול של חצי שעה מרגע הרתיחה). אם במהלך הבישול חסרים נוזלים, מוסיפים מים לפי הצורך. *עד השלב הזה ניתן להכין מראש - שומרים במקרר עד יומיים, שלושה או בהקפאה עם הציר עד חודש.
  • 3
    פורסים את הבצל לפרוסות. בסיר רחב משחימים מעט את פרוסות הבצל עם מעט שמן, אגב ערבוב. מוסיפים את הסילאן או הסוכר החום וממשיכים לטגן 2-3 דקות נוספות.
  • 4
    שוטפים היטב את החבושים. קולפים ופורסים לשמיניות, ובעזרת סכין מסירים מכל חתיכה את החלק של הליבה והגרעינים (ניתן לשמור בצד את הקליפות, הליבה והגרעינים שעשירים בפקטין, לעטוף בבד ולהכניס לרוטב).
  • 5
    מוסיפים את החבושים לסיר עם הבשר ונוזלי הבישול (הציר) ומתבלים בפלפל שחור גרוס, מלח וזרעי שומר.
  • 6
    מבשלים יחד כ-20 דקות, עד שהחבושים רכים, ומגישים. אם נשארו הרבה נוזלים, יש להמשיך לבשל ולצמצם את הרוטב.

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

+
בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    1
    walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully