עד הסוף המר-מתוק

ריבה מקליפות ושימורים מתוקים חמוצים - כך תהפכו את שאריות האבטיח למעדן מקומי שיחזיק מעמד גם בתקופת החורף

  • אבטיח
  • ריבות
  • צ'אטני
מערכת וואלה! NEWS
ריבת אבטיח, ליים ונענע (צילום: נמרוד סונדרס)

ריבת אבטיח, ליים ונענע

מתכונים של השף נתי שפריר, שף מסעדת בלזק:

חומרים:
2 כוסות קליפות אבטיח (רק החלק הלבן) חתוכות למקלות
1/4 1 כוסות סוכר
3 ליים (או לימון) פרוסים דק
חופן נענע

אופן ההכנה:
1. מכסים את קליפות האבטיח בסוכר למשך מספר שעות.

2. מעבירים את הקליפות והסוכר לסיר. מוסיפים את הליים ומבשלים כשעה וחצי עד שהקליפות רכות וזגוגיות.

3. מוסיפים את הנענע ומסירים מהאש.

עוד בוואלה! NEWS

השפים המובילים בישראל ילמדו אתכם לבשל - אצלכם בבית

בשיתוף Foody
לכתבה המלאה
צ'אטני קליפות אבטיח

צ'אטני קליפות אבטיח

חומרים:
2 כוסות קליפת אבטיח ללא החלק הירוק - חתוכות דק
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס חומץ תפוחים
1/2 פלפל ירוק חריף
3 ס"מ ג'ינג'ר קצוץ
15 שיני שום פרוסות
חופן עלי כוסברה


אופן ההכנה:
1. מבשלים את כל מרכיבי הצ'אטני למעט הכוסברה למשך שעתיים על להבה נמוכה.

2. מסירים מהאש ומוסיפים את הכוסברה.

כבדי עוף בצ'אטני קליפות אבטיח

חומרים ל-4 מנות:
1/2 ק"ג כבדי עוף מנוקים
3 כפות שמן זית
2 כפות בצל ירוק פרוס
2 כפות חמאה
מלח ופלפל

לא חובה:
כף שומשום שחור

אופן ההכנה:
1. מחממים מחבת עם שמן זית וצולים את הכבדים היטב כ-2דקות. מוסיפים כ6-8 כפות מהצ'אטני ומבשלים כ-5 דקות.

2. מוסיפים חמאה, מתבלים במלח ובפלפל ומוסיפים בצל ירוק.
אפשר להוסיף מעל לצ'אטני מעט שומשום שחור לקישוט.

נמרוד סונדרס undefined

אבטיח מוחמץ

מתכון של שלומי מאיר ממסעדת מעיין הבירה.

חומרים:
1 ק"ג אבטיח (כולו, כולל הקליפה)

40 גרם מלח
70 מ"ל חומץ
ראש שום חצוי לשניים
1 פלפל חריף
2 עלי סלרי
2 עלי דפנה


אופן ההכנה:
1. פורסים אבטיח לפרוסות של 3 סנטימטר.

2. לתוך צנצנת זכוכית, מכניסים את פרוסות האבטיח ומוסיפים מים עד שיכסו את פרוסות האבטיח לחלוטין.

3. על כל הכמות מערבבים מלח, חומץ, שום, פלפל חריף, סלרי ועלי דפנה. מוסיפים לצנצנת האבטיח.

4. מניחים על אדן החלון 3 ימים ולאחר מכן מכניסים למקרר.


עוד מתכוני אבטיח
מתכון לקליפות אבטיח מסוכרות

טרם התפרסמו תגובות

הוסף תגובה חדשה

בשליחת תגובה אני מסכים/ה
    לוגו - פיקוד העורףפיקוד העורף

    התרעות פיקוד העורף

      walla_ssr_page_has_been_loaded_successfully