- 1. חותכים את הנקטרינות לפלחים. מכל נקטרינה אפשר להוציא 8-10 פלחים יפים. מניחים בצד.
-
- 2. מחממים מחבת כבדה (מחבת ברזל לסטייקים תהיה מצויינת) עם שתי כפות שמן. יש לוודא כי המחבת חמה מאד. מתבלים את נתח הסינטה במלח ופלפל שחור גרוס מכל צדדיו ולהניח במחבת.
-
- 3. את נתח הסינטה צורבים היטב מכל צדדיו ומנמיכים את האש. צולים שתי דקות נוספות ומניחים על צלחת עם נייר סופג. בזמן הצלייה יש להפוך את הנתח מידי פעם.
-
- 4. סך כל זמן הצלייה לא אמור לעלות על כ-8 דקות.
-
- 5. לאחר שצרבנו את נתח הבשר, מחממים מחבת אחרת עם שתי כפות השמן הנוספות. גם מחבת זו צריכה להיות חמה מאד. מוסיפים את פלחי הנקטרינה וצורבים אותם על אש גבוהה מאד. לאחר שהושחמו מעט, מוסיפים סוכר, מלח לפי הטעם וצ'ילי קצוץ ולהמשיך לערבב בעדינות על אש גבוהה.
-
- 6. לאחר שהסוכר נמס והתקבל קרמל עדין, מסירים מהאש ומעבירים לצלחות הגשה. מטפטפים את שאריות הקרמל על הנקטרינות.
-
- 7. את הסינטה פורסים לפרוסות דקיקות ומניחים מעל הנקטרינות. מגישים מיד.
-
- 8. אפשר לתבל את הסינטה לפני הצלייה גם בפלפל סצ'ואן גרוס. הוא מוסיף עוד רובד טעמים למנה ומאזן בין מרכיבי המנה.
